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雪月餅放冷藏還是冷凍

冷藏。月餅既怕高溫又怕潮濕，存放久了會(huì)失去風(fēng)味，餡也會(huì)變質(zhì) 。放入冰箱時(shí) ，最好將月餅連帶包裝盒一起放入，吃前要提前一小時(shí)取出。只能放入冷藏室保存，不可放入冷凍室保存，放入冷凍室保存會(huì)使月餅解凍后口感變差。
冰淇淋元祖雪月餅如何保存保存雪月餅如果是在戶外，可以要求店家提供干冰來(lái)保存，在室內(nèi)當(dāng)然是放在冰箱里保存。放在常溫下，肯定是會(huì)融化的。
雪月餅其實(shí)就是冰淇淋月餅，里面的餡料是冰淇淋做的。這樣顯而易見(jiàn)的道理，冰淇淋就算是在冬天的常溫都是會(huì)融化的，所以購(gòu)買(mǎi)雪月餅一定要考慮好這個(gè)問(wèn)題啦。

擴(kuò)展資料：
保存雪月餅的干冰的處理辦法
昨日，采訪人員走訪了多家超市、蛋糕店、餅鋪，發(fā)現(xiàn)但凡有售賣(mài)冰淇淋月餅的，都會(huì)贈(zèng)送一些干冰以維持低溫，保持月餅不化。
采訪人員觀察到，很少商家會(huì)提醒消費(fèi)如何處理用后的干冰。在火車(chē)站一家知名品牌冰淇淋店內(nèi)，服務(wù)人員僅說(shuō)會(huì)贈(zèng)送可“保溫”一小時(shí)的干冰，當(dāng)采訪人員詢問(wèn)買(mǎi)回家后，干冰要怎么處理，她回答說(shuō):“直接扔了就好 ?！辈⑽炊嘧鼋忉?。
事實(shí)上，不止是冰淇淋月餅，如今很多食品都使用干冰冰凍。市民陳女士前幾天收到朋友從東山寄來(lái)的海鮮，里面就有一包干冰 ?！氨匦Ч?，快遞寄到家，六七個(gè)小時(shí)，還保持完好 ?！笔盏胶ｕr后，陳女士把海鮮連同干冰一起放入冰箱。
聽(tīng)到采訪人員提醒“干冰不可放入冰箱” ，陳女士還挺納悶，“反正都能冰凍，為什么不能放進(jìn)去？”采訪人員向雙十中學(xué)高中部物理老師許成龍咨詢了干冰爆炸的原理。
【雪月餅放冷藏還是冷凍，冰淇淋元祖雪月餅如何保存】他介紹，干冰其實(shí)就是固態(tài)的二氧化碳，其溫度在零下78.6℃以下，無(wú)色無(wú)味無(wú)毒，升華時(shí)會(huì)吸收大量的熱，是很好的制冷、維持低溫材料。不過(guò)，由于干冰的冰點(diǎn)是零下78.6℃，也就意味著它在現(xiàn)實(shí)環(huán)境極易揮發(fā) ，升華為比固體體積大600至800倍的氣體二氧化碳。
在冰箱甚至是冰水瓶中，干冰同樣會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而升華成氣體，而一旦一個(gè)密閉空間內(nèi)的氣體大量增加，導(dǎo)致壓強(qiáng)變大，就會(huì)產(chǎn)生物理爆炸。
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很多人都知道冰皮月餅必須放在低溫環(huán)境中保存，因此，大家會(huì)把沒(méi)吃完的月餅放在冰箱里，但是拿出來(lái)之后變得硬邦邦的，嚴(yán)重影響食用。那么，月餅放冰箱為什么會(huì)變硬呢？冰皮月餅是應(yīng)該放在冷凍還是冷藏里保存？
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冰皮月餅放冷藏還是冷凍
一般，在未開(kāi)封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
冰皮月餅放冰箱變硬的原因
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1、普通月餅皮和餡中盒有豐富的脂肪類(lèi)的物質(zhì)，冷藏后，會(huì)凝固是正常的。
2、冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點(diǎn)以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對(duì)于果蔬，主要是使它們的生命代謝過(guò)程盡量延緩，保持其新鮮度。
3、冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里。
月餅可以放到冰箱的壞處
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將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn) 。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn) 。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。
冰皮月餅保存建議
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冰皮月餅在常溫下不能保存超過(guò)兩小時(shí) 。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專(zhuān)用的保溫袋子或者裝雪糕專(zhuān)用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì) 。另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來(lái)的口味和特色。