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溜蝦段的做法，涼拌蝦的做法大全家常竅門

云知道做法

溜蝦段的做法

溜蝦段的做法，涼拌蝦的做法大全家常竅門


材料：大蝦300克，雞蛋1個，元蔥瓣50克 。調(diào)料油1000克 ， 紹酒1大匙 ， 醬油、醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各三分之一小勺，蔥、姜末、蒜片各少許，淀粉適量；
做法：
1、大蝦去頭、尾、皮，挑除沙線 ， 洗凈 ， 坡刀切2至3段，加少許精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛“全蛋糊”，入熱油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫回升 ， 再下入油中炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺；
2、紹酒、醬油、白糖、精鹽、味精 ， 鮮湯、水淀粉對成“芡汁”備用;
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜
涼拌蝦的做法大全家常竅門1將蝦去頭、須、腳 ， 用牙簽挑凈蝦腸，清洗干凈 。
2上鍋大火蒸15-20分鐘 。
3蒸蝦的時間用來準(zhǔn)備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥姜蒜沫上 。
4炒鍋上火，放少量油燒至8成熱 ， 將油澆到調(diào)好蔥姜蒜和生抽（可適當(dāng)兌水）的佐料碗里 。
5佐料碗里加入糖、醋調(diào)和 。
6將蝦去皮后碼放在碟中 ， 將調(diào)和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘后上桌 。
北極蝦200克香菜1把鮮紅小米辣6個大蒜3粒好醬油1湯匙香油2湯匙鹽適量
制作方法
1、香菜洗凈切成長段;小米辣切細(xì)圈;大蒜切末 。
2、鍋里燒水，水開后，放提前解凍的北極蝦氽煮1分鐘后撈出瀝水 。
3、大碗里調(diào)入香油、好醬油、適量鹽和小米辣，拌勻浸5分鐘 。
4、北極蝦和香菜拌勻，即可 。
去核西梅8粒 ， 牛油果1個 ， 中蝦12只，檸檬汁、白酒、鹽、菜葉各少許，辣椒汁2湯匙，檸檬汁1茶匙 。
做法： 1、將蝦用鹽、白酒腌勻，煮熟去殼備用 。
2、將牛油果切半，去皮去核切塊 ， 用檸檬汁稍微腌勻 。
3、用菜葉墊底，將蝦、牛油果及西梅擺上面，最后淋上辣椒汁、檸檬汁拌勻即成 。
【溜蝦段的做法，涼拌蝦的做法大全家常竅門】1、味噌醬用橄欖油澥?。?做成調(diào)料 。
2、鮮活基圍蝦入開水鍋，一滾后撈出，放涼后剝?nèi)ド碜硬糠值耐鈿?nbsp;， 只留頭尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；紅辣椒切細(xì)條 。
3、將蝦、柚子、放入大碗，加入調(diào)料拌勻，再加入香菜、紅辣椒略拌即可 。
1、大蝦洗凈，去蝦線 。放熱水中焯熟 。然后撈出來放冰水中冰一下 。
2、彩椒、洋蔥切絲 。
3、粉絲泡發(fā)，用熱水焯一下，然后放入涼水中 。取出瀝干水分 。加入所有材料、調(diào)味料拌勻，撒下碎花生粒即可食用 。
1.洗干凈的香椿一把2.開水鍋內(nèi)加鹽將香椿焯熟
3.蝦也用鹽水焯熟4.香椿切碎放盤內(nèi)一半5.蝦去殼
6.對半切開 ， 去掉蝦線7.擺在香椿上
8.鹽、醋、醬油、白砂糖、香油放碗內(nèi)拌勻后，倒入盤內(nèi) 。
9.最后把剩下的香椿放在蝦的上面，就好了
生蝦怎么做好吃又簡單生蝦能做涼拌大蝦、生嗆大蝦、泰式生蝦刺身 。一、涼拌大蝦做法：鮮蝦600g、檸檬、小米辣、洋蔥、香菜、小蔥、白糖、陳醋、生抽、香油、紅油、蒜、姜、食鹽 。鮮蝦去蝦線 。鍋中燒開水，把清洗干凈的鮮蝦下鍋燙1分鐘 。燙至變色后撈出 ， 放進(jìn)冷水里浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用 。姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用 。
一、涼拌大蝦 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮蝦600g、檸檬1個、小米辣5個、洋蔥半個、香菜1根、小蔥1根、白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺、香油1勺、紅油2勺、蒜、姜、食鹽 。
2、鮮蝦去蝦線 。
3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗干凈的鮮蝦下鍋燙1分鐘 。
4、燙至變色后撈出 ， 放進(jìn)冷水里浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用 。
5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用 。
6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎 。
7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油 。
8、最后戴上手套，抓拌均勻即可 。
二、生嗆大蝦 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個、檸檬5個、高度白酒、醬油、醋、糖、花椒大料、蠔油、雞粉、芥末 。青蝦洗凈剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線 。
2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋 。
3、保鮮膜包好放入冰箱3小時，時間長些可以更加入味 。
三、泰式生蝦刺身 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生腌汁2湯勺、白糖1茶勺 。備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤 。
2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥 。
3、沿背部輕輕劃開，不要劃透 ， 留頭部和尾巴 。
4、用廚房紙擦干水分后，用生腌汁和蔥姜入冰箱冷藏腌制10分鐘 。
5、趁此時間調(diào)制澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻 。
6、將腌制好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片 。
7、然后堆放上大蝦 。
小心均勻在蝦身澆上調(diào)味汁，再擠上一些檸檬汁即可 。

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