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沒成熟的青紅柿能吃嗎

不能。青紅柿，即未成熟的西紅柿，含有一定量的龍葵堿，龍葵堿有一定的毒性，對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，果食入過多，容易出現(xiàn)中毒癥狀，因此，不能食用青西紅柿，尤其不要大量攝入，容易對(duì)身體造成傷害。
西紅柿，又稱番茄，為茄科植物番茄的果實(shí)，具有生津止渴、健胃消食的功效，可用于治療口渴、食積、高血壓、白內(nèi)障、夜盲癥等 ?，F(xiàn)代藥理研究顯示，西紅柿具有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鐵、磷、鈉、胡蘿卜素、鎂、鉀、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有助消化、輔助抗癌、抗衰老和美容的作用，可降低實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥，以及具有抗真菌和抗炎等作用。
沒熟的青西紅柿能吃嗎?【沒成熟的青紅柿能吃，沒熟的青西紅柿能吃嗎?】西紅柿不僅酸甜可口更重要的是富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以大多數(shù)人都愛吃。那么沒熟的青西紅柿能吃嗎？
沒熟的青西紅柿能吃嗎
沒熟的青西紅柿不能吃。因?yàn)榍辔骷t柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶導(dǎo)體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
吃西紅柿的注意事項(xiàng)
1.不宜空腹吃
同時(shí)我們吃西紅柿還要注意，大家在吃西紅柿的時(shí)候一定要選擇去吃熟的西紅柿才行，沒有成熟的西紅柿中是含有毒的龍葵堿了，這種物質(zhì)對(duì)我們健康影響很大。而且食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)，所以大家吃西紅柿的時(shí)候應(yīng)該小心了。
4.不宜和海鮮同吃
西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒，這也是大家吃西紅柿要注意的，這樣吃西紅柿才會(huì)更健康，對(duì)我們健康也有意義，是大家吃西紅柿需要注意的。
5.不宜烹飪太久
我們用番茄做菜時(shí)，最好不要把番茄煮的太熟，因?yàn)榉阎杏幸环N叫做番茄紅素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有預(yù)防癌癥、延緩衰老、保護(hù)血管、對(duì)抗紫外線等多種功效，但當(dāng)其經(jīng)過高溫加熱后，極易被分解掉。
沒熟的青西紅柿腌咸菜沒熟的青西紅柿是不能食用的，未成熟的西紅柿含有一種名為龍葵堿的毒素，會(huì)引發(fā)食物中毒癥狀。西紅柿在生長(zhǎng)過程中，龍葵堿就會(huì)慢慢的減少，直到成熟后龍葵堿消失，而腐爛了的青西紅柿也不含龍葵堿，因?yàn)辇埧麎A在腐爛時(shí)遭到了破壞。沒有成熟的青番茄是不可以吃的。因?yàn)檫@種番茄含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn) 。

正常來說，并不建議食用未成熟的青番茄，因?yàn)榍喾阎械姆褖A含量較高，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃痛等不適癥狀，一次食用過多，還可能出現(xiàn)食物中毒，因此一定要注意。番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有機(jī)溶劑。利用這一性質(zhì)，可利用親油性有機(jī)溶劑浸提番茄紅素。

吃了未熟的青番茄，會(huì)感覺嘴唇有點(diǎn)兒澀，這也是典型性的“堿”味。未熟的青番茄往往有苦澀味是由于帶有龍葵素。龍葵素不僅有偏堿，也有毒副作用。但未熟的青番茄中的龍葵素含量很低，比馬鈴薯中的含量低得多。即使將西紅柿中龍葵素的含量按土豆中含量的最大值0.01％來測(cè)算，人一次內(nèi)服要做到0.2克的中毒了使用量，就需要一次性吃下2kg青番茄。這在一般情形下難以產(chǎn)生，由于非常少有個(gè)人能一口氣吃2Kg未熟的青番茄。

未熟的番茄含黃酮，人食用后可造成中毒了。不適合食用未熟的西紅柿，由于青西紅柿帶有黃酮甙（龍葵堿）其樣子為針狀結(jié)晶，對(duì)偏堿十分平穩(wěn)，但可以被酸水解反應(yīng) 。因此，未熟的青西紅柿吃常覺得不適感，輕則牙科覺得苦味，比較嚴(yán)重的過程中還會(huì)繼續(xù)發(fā)生中毒了狀況。尤其是當(dāng)青西紅柿逐漸爛掉時(shí)，其龍葵堿便會(huì)被毀壞。而青西紅柿發(fā)紅之后，也不含龍葵堿了。