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臘肉怎么吃

1、青椒去蒂去種切段，姜絲，臘肉切段備用。

2、鍋中倒油，加入姜絲，倒入臘肉，翻炒均勻。

3、倒入青椒，加入鹽和雞粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

臘肉怎么吃前怎么處理方法臘肉吃前處理方法：
1、冷水浸泡
如果第二天想吃臘肉的話，可以提前一晚將臘肉整塊地泡在冷水里面。如果是冬天的話，氣溫比較低，中途不需要換水，等第二天吃之前撈出洗凈即可。如果是在夏天，由于溫度比較，中間可以換一到兩次水，防止臘肉浸泡時(shí)間過久，溫度過高，導(dǎo)致水變質(zhì)變味，影響臘肉的口感。
2、開水泡
如果想吃臘肉又沒有提前浸泡的話，那么可以選擇用開水來泡。開水泡的話可以縮短浸泡的時(shí)間，一般2~4個(gè)小時(shí)就可以，當(dāng)然如果時(shí)間不是很充裕，用開水浸泡兩小時(shí)之后，再將臘肉直接放入到自來水當(dāng)中不斷地沖洗，這樣的話也可以縮短浸泡的時(shí)間。

3、鹽水浸泡
采用鹽水泡臘肉很多人會(huì)覺得非常奇怪，因?yàn)楸旧砼D肉當(dāng)中的鹽分就很多。其實(shí)鹽水并不是會(huì)讓臘肉更咸，反而鹽水中的鹽分與臘肉當(dāng)中的鹽分可以進(jìn)行相互抵消，因此也可以用鹽水去浸泡臘肉，去除臘肉當(dāng)中過多的鹽分。
臘肉怎么吃前怎么處理方法清洗臘肉的方法：用洗米水清洗。
方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了。
方法二、老臘肉洗是洗不掉的 ?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

臘肉的健康吃法
1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個(gè)臘肉涮，就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。（培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足）。
臘肉吃前正確處理方法視頻臘肉吃前怎么處理
臘肉是用鹽腌制后吹風(fēng)干而成的，有些朋友說炒臘肉太硬了，特別是皮嚼不動(dòng)，這是因?yàn)槟愠磁D肉前沒用水煮的原因。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時(shí)要注意正確的烹飪方法。水煮可使部分亞硝酸鹽隨水流失，在烹制臘肉、臘腸、咸魚等腌制食品時(shí)，最好用沸水把這些食材煮一下，并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。
臘肉吃前正確處理方法：
1、堿面清洗法
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。
2、泡水法和水煮法
把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟，或者放入開水里煮5分鐘以上，然后再取出切片炒成菜。
以上兩種方法雖然也比較常用，但并不是處理臘肉的最佳方法，因?yàn)榕菟蜷_水煮都會(huì)導(dǎo)致臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，而且最后炒好的臘肉口感也不怎么好。
3、洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。
4、將臘肉煮熟，煮的時(shí)候多放水，這樣更進(jìn)一步去掉咸味，要稍微多煮一會(huì)兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
6、肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入鹽炒好后，再加入臘肉瘦肉部分。
【臘肉怎么吃】