條頭糕是江浙地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，用糯米粉糅合細(xì)沙做成長(zhǎng)條狀，上面撒上桂花末更好吃 。今天就來(lái)教大家做這道菜 。
工具/材料水磨糯米粉 85克
澄粉 20克
白砂糖 20克
豬油 7克
清水 50克
開(kāi)水 30克
紅豆沙、蜜桂花適量
操作方法01、取20克澄粉倒入碗中，再加入30克開(kāi)水，將其均勻攪拌 。
02、接著，稱(chēng)85克糯米粉，再加入20克白砂糖和50克清水，一起攪拌均勻 。
03、然后，將剛剛攪拌均勻的澄粉倒入糯米粉中，混合攪拌均勻 。
04、趁著溫度還沒(méi)有降下去，把準(zhǔn)備好的豬油放入粉中，一起揉捏成團(tuán) 。
05、揉捏好之后，放進(jìn)盤(pán)中 ， 然后放入鍋里蒸10分鐘左右 。
06、蒸至糯米團(tuán)變成透明的樣子，就可以取出來(lái)了 ， 靜置在一旁放涼 。
07、接下來(lái)，將紅豆沙揉搓成長(zhǎng)條狀 。
08、等糯米團(tuán)溫度變得和手的溫度差不多的時(shí)候 ， 把它從容器中取出來(lái)，揉捏一會(huì)，然后用搟面杖將糯米團(tuán)搟開(kāi) 。
09、搟開(kāi)之后，用刀將面皮平等地分成兩塊，然后將搓好的紅豆沙分別放在面皮上，卷起來(lái) 。
10、卷好后，在面皮邊緣的地方用手掌輕輕推幾下，直至互相粘合為止 。
【條頭糕的做法】11、最后，將裹好的條頭糕切成段，再淋上蜜桂花，就可以食用了 。
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