【蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救加醋是白醋】1、蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救可以加白醋 。
2、在蛋清中加入更多的檸檬汁，如果沒有檸檬汁，則加入白醋，然后用打蛋器開始打發(fā)，在打發(fā)的過程中加入少量的糖分幾次 。因為白醋和檸檬汁都是酸性的，所以蛋清是堿性的，所以中和pH值也有助于蛋清打發(fā)更快，保持泡沫的穩(wěn)定性 。
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