工具/材料五花肉500克
糖30克
陳醋10毫升
雞蛋1個
【糖醋丸子的制作方法】淀粉1湯匙
油大量、明油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、花椒水少許、姜少許、蒜少許
操作方法01、首先制作肉丸 。取一斤五花肉剁碎，剁成肉糜 。肉的肥瘦比列為3:7為宜 。
02、把肉糜放入碗中，打入一個雞蛋，加2勺淀粉 。
03、再加少許姜末、適量的鹽、五香粉、生抽、事先泡好的花椒水，再淋入少許明油 ， 攪拌均勻，稠度始終，可捏成丸子即可 。
04、冷鍋倒油，油熱后調(diào)中火 ， 邊捏邊將丸子放入油中 。
05、待丸子飄浮油面即可撈出備用 。
06、接下來調(diào)制糖醋汁，將醋與糖以1:3的比列混合，在加入淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?。
07、將糖醋汁倒入鍋中 ， 撒少許姜末和蒜末，熬成粘稠狀 。
08、隨機倒入炸好的丸子進(jìn)行翻炒 。
09、翻炒均勻后，待每顆丸子都裹上糖醋汁就可以出鍋了 。出鍋后淋少許明油即可 。
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