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蘆筍為什么會苦

蘆筍本身含有大量的草酸成分，如果食用前沒有經過很好的處理，殘留草酸較高，就會導致蘆筍發(fā)苦；除此之外，蘆筍保存不當，出現變質情況也會發(fā)苦，同時還會有軟爛、異味等情況出現。
蘆筍屬直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。
蘆筍做出來為什么是苦的是因為蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的，發(fā)苦的蘆筍焯水過后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質，而且還能最大限度的保留維生素，避免營養(yǎng)物質的大量流失。
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍的起源
起源于歐洲地中海沿岸及小亞細亞一帶的蘆筍口感脆爽甘甜，鮮美芳香，纖維又比較柔軟，食物當時比較貧瘠的古希臘人特別推崇蘆筍這個美食，再加上它能促進食欲，營養(yǎng)價值高，所以蘆筍成為了歐洲許多國家的傳統(tǒng)食材或是藥材，古希臘人還把蘆筍取名為“Asparagus” 。因為蘆筍喜歡溫暖濕潤的環(huán)境，因此遍布歐洲。
蘆筍發(fā)苦怎么處理？
1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。
【蘆筍為什么會苦，蘆筍做出來為什么是苦的】2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。
3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。
竹筍煮了有點苦操作步驟：
將竹筍外殼剝去，留下竹筍芯的部分食用，同時削去根部較老的部分。

將竹筍切成絲，或者切成片，越細越薄越好，關鍵就看您的刀工了。
將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋里，同時加入冷水，開火煮到水沸騰為止。
水沸騰后，將竹筍倒入帶濾網的籃子中，將水去掉，留下竹筍。
將竹筍中再次加入冷水，稍微浸泡一會兒后再去水，去其苦味。至此新鮮可口的竹筍前期準備工作全部完成，下面，你可以清炒、涼拌或煨湯了。

注意事項
筍絲或者片放到鍋里，同時加入冷水，開火煮到水沸騰為止，否則有苦味。
蘆筍是不是有點苦和辣味1
蘆筍為什么會苦
蘆筍是一種非常受大家喜愛的蔬菜，可是在食用的時候會發(fā)現蘆筍帶有點苦澀的味道，影響了蘆筍的口感。其實是因為蘆筍中含有草酸，如果不去除草酸的話，蘆筍是會帶苦味的。
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蘆筍有點苦可以吃嗎
可以吃。
蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的，發(fā)苦的蘆筍焯水過后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質，而且還能最大限度的保留維生素，避免營養(yǎng)物質的大量流失。
蘆筍為什么苦可以吃嗎蘆筍是一種比較常見的綠色健康的蔬菜，蘆筍吃起來苦是因為蘆筍中含有草酸。食用蘆筍的時候可以先削去蘆筍莖端的硬皮，然后將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右撈出，最后將取出的蘆筍放入冷水中浸泡，這樣既能保持其鮮綠的顏色，也不會有苦味。
蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A、氨基酸等營養(yǎng)成分，還含有硒、鐵、錳、鋅等微量元素，這些都是人體非常需要的。蘆筍適合種植在土壤疏松、土層深厚、透氣性良好的肥沃土壤上。
我國蘆筍的集中產地主要分布在江蘇徐州、山東菏澤、崇明島等地。