1、主料：肘子1個(gè) ， 冰糖100克 。香料：桂皮2個(gè) ， 八角4個(gè) ， 香葉5片 ， 丁香6粒 ， 草果3個(gè) ， 花椒3克 。調(diào)料：白酒2大勺 ， 生抽2大勺 ， 老抽2大勺 ， 姜1塊 ， 大蔥2根 ， 蒜半頭 ， 鹽少許 。
2、首先將肘子洗凈后焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根) ， 取出用流水沖洗干凈備用 。
3、高壓鍋放少許油 ， 加入冰糖炒至化呈棕色 ， 加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜 ， 再放入肘子(湯汁沒過肘子一半就可以) 。
4、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘 ， 關(guān)火燜30分鐘 。
5、開蓋加入老抽 ， 用中火慢慢收汁 ， 將肘子翻幾次身 ， 再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上 ， 讓肘子入味上色(大約30分鐘左右) 。
6、取出肘子裝入大碗 ， 湯汁勾薄芡淋在肘子上 ， 撒少許蔥花 。
【肘子的做法最正宗的做法 家常東坡肘子怎么做】7、吃時(shí)用刀在肘子表面劃成小方塊即可 。
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