紅豆松糕是一款傳統(tǒng)的江南小點(diǎn)，蓬松柔軟，甜而不膩 。
工具/材料紅豆200g
水600毫升
粘米粉250g
糯米粉180g
綿白糖80g
蜜紅豆100g
操作方法01、首先備料 。紅豆加水，煮至沸騰 。
02、過濾出200毫升的紅豆水，放涼備用 。
03、做這款搞點(diǎn)要用到粘米粉和糯米粉，按4:3的比例將兩種粉混合在一起，過篩 。
04、在篩好的粉中加入白糖 。
05、接下來分次倒入紅豆水，一邊倒一百年輕輕攪拌 。
06、水和粉混合后會(huì)結(jié)塊，用手慢慢搓揉，將這些小塊搓成松散的米粉 。
07、再次過篩 ， 篩出來的就是我們要用來做松糕的米粉 。
08、蜜紅豆倒入空碗中 ， 蜜紅豆就是煮熟后加入糖或蜂蜜，顆粒完整的紅豆 。取三分之一的米粉 。
09、攪拌均勻成紅豆糕粉 。
10、然后取一口蒸碗，在內(nèi)壁刷上一層油 。
11、先鋪一層米粉，然后放一層紅豆糕粉 。
12、再放一層米粉，這樣交替鋪平，知道全部放完，確保最上面一層是米粉 。
13、用刮刀輕輕鋪平表面 。
14、等蒸鍋里面的水燒開后 ， 放下去，蒸40分鐘左右 ， 即可食用 。
特別提示【紅豆松糕怎么做？】紅豆松糕是江浙一帶傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，主料是紅豆和米粉 。倒紅豆水的時(shí)候 ， 千萬不能一次性全部倒入，這樣的話會(huì)大面積結(jié)塊 ， 不好搓 。糕粉類的東西一定要蒸熟，是看糕粉和容器邊緣有裂縫時(shí)，就說明糕粉蒸熟了 。
傳統(tǒng)的松糕裝點(diǎn)比較多，比如紅綠絲還有干果，這樣看上去色彩斑斕，有的里面還可以加內(nèi)陷，像花生或者芝麻，這里做的就比較簡(jiǎn)單 。
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