蕎頭含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾胃、增進(jìn)食欲、助消化、解油膩、舒筋益氣、散瘀止痛等功效 。
工具/材料新鮮蕎頭600克，水200cc，鹽1/2小匙，砂糖150克 ， 白醋200cc
操作方法01、準(zhǔn)備材：蕎頭；輔料：醋、醬油、冰糖、鹽 。
02、將新鮮的蕎頭洗去泥沙 ， 將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下 ， 放入在大碗里 。
03、加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘后再瀝干水份備用 。
【糖醋蕎頭的腌制方法】04、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻（這時(shí)可嘗醋汁是否適合自已要的味道）；
05、味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了 。
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