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蒸餌絲怎么蒸才松散

用料：蒸餌絲、配料若干、韭菜、酸腌菜、蔥花、綠豆芽、油辣椒、泡蘿卜丁、雜醬肉、甜醬油、花生碎。
做法：
1、餌絲用少許麻油拌勻，防止粘黏。

2、準(zhǔn)備各種配料，蒸鍋蒸餌絲。

3、拌勻即可。

4、可配清湯食用。

蒸餌絲用什么灶具好用使用蒸籠即可。
蒸籠可以讓蒸汽均勻地覆蓋在餌絲的每一個(gè)角落，使得餌絲能夠均勻受熱，從而煮熟更加均勻。
蒸籠可以保持餌絲表面的濕潤(rùn)度，使得餌絲不會(huì)干燥，這樣可以最大程度地保留食餌絲的營(yíng)養(yǎng)成分，非常健康。
蒸餌絲的家常做法視頻1、食材：曲靖蒸餌絲300克、肉醬30克、油辣子10克、雞精3克、甜醬油10克、富源酸菜20克、醬油3克、花生面10克。
2、將餌絲擦上色拉油拌勻。
3、把餌絲放在蒸鍋里面上去1-2分鐘即可出鍋
4、把餌絲放入碗里，然后加上肉醬，油辣子，甜醬油以及輔料拌勻即可食用。
云南餌絲怎么做好吃竅門(mén)扒肉餌絲
扒肉餌絲是云南省大理州巍山彝族回族自治縣一道獨(dú)具特色的小吃，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，扒肉餌絲之所以成為云南的風(fēng)味名小吃，不僅是它的味美，還有它的藥用功能，巍山扒肉餌絲溫中補(bǔ)氣、健脾健胃，還有美容的功效。
“扒肉餌絲”的關(guān)鍵在于扒肉的制作，選用新鮮的豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三線肉，放在炭火上慢慢燒烤，燒烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛。食用時(shí)將餌絲燙好，加上燉好的扒肉湯汁，放上蔥花、醬油、芝麻油等佐料。入口香氣四溢，令人食后不忘。
蒸餌絲
對(duì)于蒸餌絲，云南人往往會(huì)說(shuō)，就是曲靖的蒸餌絲好吃了，其它地方的不好吃。曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯，那叫一個(gè)爽呀。
蒸餌絲在民間還有一個(gè)傳說(shuō)呢，相傳明朝狀元楊慎（字升庵）被貶到云南時(shí)，有一年春節(jié)應(yīng)朋友邀請(qǐng)來(lái)到曲靖，晚上喝酒盡興，未吃主食。第二天一早饑腸轆轆，四處找食，朋友遂將餌塊切絲蒸熱，加上自制腌菜、韭菜等作料拌勻遞給狀元，楊狀元吃過(guò)之后贊曰“這碗餌塊絲干香濃郁，有嚼頭，‘蒸’的好吃”！便連吃三碗。民間從此有“狀元吃餌絲，連吃三大碗”之說(shuō) ，蒸餌絲的做法也在坊間傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)……
小鍋鹵餌絲
大多數(shù)昆明人青睞的小鍋鹵餌絲，佐料多多、做法講究，將餌絲、鮮肉、甜咸醬油、酸腌菜等，放在小銅鍋里慢慢煮透、收干水份，不停地翻拌、炒制，在火上將味道鹵進(jìn)每一根餌絲里，鮮香、微辣，味道濃厚，起鍋后加一勺脆哨，這也是云南人喜歡的重口味之一。
經(jīng)歷一番功夫制作出來(lái)的小鍋鹵餌絲軟糯中帶著勁道，小孩子能吃，老爺爺也一樣合口；餌絲的米香味混合在火腿香、肉末香、醬油鮮、韭菜嫩中，加幾粒甜甜的青豌豆添一抹鮮明的綠，視覺(jué)、味覺(jué)一次過(guò)癮 ?？偸怯羞@樣的美食，繼承傳統(tǒng)，推陳出新，延續(xù)著老味道，繼承著老傳統(tǒng) ，回味著老昆明。
騰沖餌絲
尋根溯源，騰沖餌絲以城東近郊胡家灣所產(chǎn)最為馳名。其精制產(chǎn)品，擇料極嚴(yán)，工藝亦十分考究，其突出特點(diǎn)是柔軟而有"筋骨" ，久煮不糊，稍燙可食，口感細(xì)糯。
餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法。煮吃是將餌絲切成細(xì)絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、香菜及少許酸菜即成。炒吃法是將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調(diào)料、熱油炒熟，吃到嘴里，讓人回味無(wú)窮！
麗江餌絲
麗江餌絲雖然長(zhǎng)得像米粉，但是它不叫米粉喔，它就是麗江的餌絲。麗江餌絲嫩滑爽口，吃起來(lái)與其它餌絲的軟糯香粘完全不同，有人曾贊譽(yù)它，是餌絲界的一股清流呢！
炒餌絲
炒餌絲是云南大街小巷都有的美食，炒法和炒面的方法差不多，但是又有餌絲濃厚的韻味，吃起來(lái)實(shí)在又有味。像這些炒餌絲炒面之類的東西，用鍋鏟似乎就心有余而力不足，最好的就是用筷子，或者熱情且有節(jié)奏地顛鍋。如果用的明火加之火大油旺，顛出幾下大火焰來(lái)，新東方后廚的即視感就出來(lái)了。
炒出來(lái)的餌絲油油的亮亮的，再配上綠綠的韭菜，咖啡色的腌菜，少到難以找尋的肉末與糯軟的餌絲融合在一起，那股撲鼻的香味，直沖鼻腔，迫不及待地埋頭大吃幾口，才會(huì)慢慢品味它特有的味道。
【蒸餌絲怎么蒸才松散，蒸餌絲用什么灶具好用】