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扣肉怎么做簡單又好吃

用料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克。
1、將五花肉放入涼水，加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘。撈出洗凈，晾涼放冰箱冷凍半小時便于切片。

2、梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻。

4、五花肉切約3毫米厚度肉片。

5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用。

6、生姜、大蔥切好備用。

7、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻。

8、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗。

9、上電壓力鍋蒸40分鐘，蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉(zhuǎn) ，輕輕揭開碗，上桌時撒些香蔥花即可。

梅菜扣肉怎樣做才好吃扣肉是一道用豬五花肉制作的`中國名菜，蒸好的五花肉，軟爛香濃，入口即化，而且油而不膩，吃著解饞！扣肉怎樣做才好吃呢？下面就一起來看看吧。
食材
主料
五花肉500克
輔料
鹽2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1塊、蔥1根、花椒10粒、大料3粒
步驟
1.五花肉，加入清水，加蔥，姜，鹽，花椒，大料煮20分鐘；
2.肉趁熱抹上老抽，用牙簽扎眼；
3.鍋中加油，肉皮朝下，煎制上色，蓋上鍋蓋。
4.肉切成長方形大片；
5.肉皮朝下碼在碗中；
6.老抽，鹽，料酒，白糖，加清水?dāng)嚢瑁?br /> 7.調(diào)味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小時以上；
9.蒸好的肉倒扣于盤中，點綴香菜。
小貼士
肉選用肥瘦相間的五花肉；
五花肉先燉至變白色；
煎肉時蓋上鍋蓋，以免油花四濺傷及皮膚；
蒸制時間長一些，最少也要1個小時。
扣肉怎么做才好吃簡單的做法扣肉的做法如下：
主料：走油肉（半成品） 400克。
輔料：生抽3湯匙、冰糖15克、老抽1湯匙、八角少許、蔥花少許、黃酒1湯匙。
1、鍋內(nèi)倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黃酒倒入。

【扣肉怎么做簡單又好吃，梅菜扣肉怎樣做才好吃】2、蓋上用中火燒至留有3分之一的汁水熄火。

3、把走油肉撈起切成均勻的薄片。

4、皮朝下把走油肉均勻的放入碗中，再把鍋里的汁水加上。

5、熱水上蒸鍋蒸20分鐘。

6、用一個盤子蓋上倒扣即可。

7、出鍋后撒上蔥花上桌。

北方扣肉怎么做才好吃視頻一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發(fā)源于廣東，那邊梅州的扣肉最有名。
扣肉一般與梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相當(dāng)?shù)慕?jīng)典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺 ?？廴庵谱魇怯悬c繁瑣，但一步步來做也是很簡單的。

北方扣肉怎么做？”其實這一句話本身就是有問題的，因為“扣肉”一詞本身就是一個泛稱，大家最為熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、紅燒扣肉等等，不過就從大眾廣義上來理解，題主問的應(yīng)該就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做，不過其實光是梅菜扣肉這一道菜的做法就有非常多種，也不能說誰的做法是最為正宗的，我只能說，自己認(rèn)為最好吃且最規(guī)矩的做法，那么就是“最為正宗的扣肉做法！”
因為太多人問，所以這里強(qiáng)調(diào)一下。不用放鹽不用放鹽真的不用放鹽~梅干菜和醬油都很咸了~最起碼我沒放~您要覺得不夠咸自己再掂量著加當(dāng)然也可以~
不油炸的扣肉

食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1湯匙、生抽1湯匙、冰糖、料酒
步驟1、五花肉洗凈。刮去表面的細(xì)毛和污垢
步驟2、冷水下鍋
步驟3、水開后濾去浮沫
步驟4、煮20分鐘后撈出瀝水
步驟5、切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之后再切）
步驟6、肉皮朝下排在碗里
步驟7、加入1湯匙老抽，1湯匙生抽
步驟8、用手抹勻后均勻擺放上冰糖
步驟9、梅干菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅干菜比較干凈。不用過度地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅干菜超市和菜場都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）
步驟10、上鍋蒸1個半小時
放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘
步驟11、取出后瀝出湯汁
步驟12、其余的倒扣在盤子里。濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上