簡要回答【如何煮綠豆湯？】在熬煮綠豆湯的時(shí)候需要選擇浸泡 。一般將綠豆放在純凈水中，大概浸泡一天半的時(shí)間在浸泡之后，里面的內(nèi)源酶就會(huì)逐漸的被激發(fā) 。
01、接下來就應(yīng)該準(zhǔn)備不銹鋼鍋以及純凈水，如果直接用鐵鍋還有自來水，這就容易會(huì)出現(xiàn)黃銅類化合物的沉淀，會(huì)導(dǎo)致綠豆湯的抗氧化物含量受到影響 。因此在熬煮的時(shí)候盡可能選擇不銹鋼鍋以及純凈水，在熬煮的過程中顯然更加的出色 。
02、在水沸之后將綠豆放入到其中，然后蓋上鍋蓋，這種方法就能夠有效減少多酚的氧化損失 。在蓋上鍋蓋之后也可以減少氧氣進(jìn)入到水中，能夠避免多酚的損失 。
03、接下來可以結(jié)合個(gè)人的實(shí)際情況來加糖或者是加減，加入糖是為了能夠有效增加綠豆的滲透壓、加上堿性的小蘇打 ， 能夠有效促進(jìn)綠豆湯里面酚類物質(zhì)的釋放 。但是也有一部分的人認(rèn)為在選擇熬煮綠豆湯的時(shí)候不應(yīng)該加糖，因?yàn)榭赡軙?huì)增加齲齒 。
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