桂圓如何挑選
新鮮桂圓：挑選新鮮桂圓時，可以先看外皮，若外皮顏色又亮又黃則不新鮮 ， 要選外殼粗糙并且顏色暗淡的，然后捏一下硬度，如果捏起來很軟，可能是存放太久或腐爛 ， 再就是聞氣味，桂圓中含有豐富的糖類物質(zhì) ， 聞起來有淡淡的甜味，若發(fā)出酸味、臭味或其他味道，很可能是變質(zhì)了 。
干桂圓：購買干龍眼時 ， 應該選擇大小均勻、顏色為黃褐色或偏棕色、外殼無破損及氣味自然的，這種龍眼質(zhì)量更佳 ， 吃起來的口感更好 。最好是挑選一粒試吃，若果殼潮濕且不易碎、果肉顏色呈淺褐色或深黑色、氣味刺鼻的，則不宜購買 。
怎樣挑選新鮮龍眼導語：炎熱的夏天里人們都口干舌燥的忙碌著，這個時候吃上一顆水靈靈的龍眼是多么幸福的事情 。那么大家知道如何挑選新鮮又甜脆的龍眼嗎？來看看下面我收集的方法吧 。
怎么挑選新鮮的龍眼
龍眼果皮
龍眼的果皮要選擇無斑點，干凈整潔的 。有的外表長了霉點了，這種的千萬不要選擇了 ， 對身體是很有害的 。外表有裂紋的也不要選擇了 ， 里面的味道會很怪異 。
龍眼顏色
顏色的挑選是非常重要的，一般要選擇土黃色的，這種的日照，水分都是比較充足的 。金黃色的.是不怎么太甜的 ， 吃不了太甜東西的朋友可以吃吃 。
龍眼硬度
正常的龍眼手感很飽滿，硬實 。如果摸起來很軟的話，那么是時間久的了 。如果摸起來時當當硬的那種，估計是變質(zhì)了的，時間也是很久的了 。
果肉形態(tài)
如果是好的優(yōu)質(zhì)龍眼 ， 果肉會看起來很透明，有水分，反之則是干癟的樣子 。要選擇果肉飽滿的這種 ， 吃起來比較的爽滑 。營養(yǎng)也會比較的多 。
如何挑選新鮮的水果1、捏：用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質(zhì) 。
2、看：顏色稍淺的品質(zhì)較好 。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉 ， 外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴重 。
3、滾：將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動；質(zhì)量差的桂圓則相反 。
4、剝：剝開后肉質(zhì)厚實 ， 形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓 。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)龍眼肉1、看果皮 。果皮無裂痕、無黑點的，這樣的龍眼首先可以保證的就是新鮮 。外表破損的龍眼里面的果肉難免不會受到污染 。
2、看顏色 。選購時還要注意一下表皮的顏色，新鮮的龍眼表皮是暗黃色的偏向于黃土的顏色，放置太久不新鮮的龍眼顏色往往偏向褐色 。
3、飽滿度 。新鮮成熟良好的龍眼，用手按壓就可以感覺到果肉的飽滿度與果皮沒有空隙，可以微微按出小凹陷但不會凹下去；而還未成熟的龍眼會比較硬，按不下去；成熟過度或放置一段時間后的龍眼，則特別軟按下去不會彈回來就會出現(xiàn)一個小坑 。
4、看果肉顏色 。新鮮的龍眼果肉是透明的可以隱約看到里面的果核，而不新鮮放置一段時間的龍眼果肉會有點渾濁且微微發(fā)黃 。
新鮮桂圓怎么剝選果皮濕軟的桂圓 。而辨別桂圓的最好方法，是看桂圓果皮的濕軟度及顏色的新鮮度，果皮干燥的桂圓一定不新鮮 。但一些商販也會用噴水的方法為桂圓果皮“保濕”，其顏色較深 ， 果皮透明度及新鮮度明顯不及新鮮桂圓 。此外，新鮮桂圓果肉口感甜而不膩，果肉顏色淺且透明，果核大小為中核 。桂圓的儲存期約為一個星期，裸露地放在冰箱的恒溫保存就可以了 。
【桂圓如何挑選，怎樣挑選新鮮龍眼】
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