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澄面可以做什么糕點(diǎn)

缽仔糕、廣式月餅、水晶桂花糕、水晶餅、八寶袋等
１、準(zhǔn)備木薯粉、澄面、糖、水、色拉油，玉米粒，紅豆。

２、將木薯粉、澄面混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀。

３、水燒開后加糖，煮至白糖顆粒完全融化。

４、粉漿和糖漿混合，攪拌均勻，在模具內(nèi)涂一層色拉油。

５、往模具內(nèi)添加玉米粒和紅豆，放入蒸鍋預(yù)熱，蓋上蓋子開大火，有蒸汽出來時加入粉漿。

６、中火煮１５分鐘，涼透后用竹簽沿邊轉(zhuǎn)一圈即可。

澄粉做的簡易點(diǎn)心怎么做甜類目：
一、缽仔糕：
原材料：木薯淀粉200g、粘米粉50g、糖100g、水400g、食用油少量。(粘米粉：木薯淀粉：水=1:4:4)
流程：
1、將木薯淀粉、粘米粉混和，把200g水與粉混和，一邊放水一邊拌和，拌和至無顆粒就可以。
2、將200g水燒開后添加糖，煮至看不見白砂糖顆粒物就可以。
3、先將一勺粉漿添加糖槳混和。
4、再把糖槳邊倒進(jìn)粉漿邊攪拌均勻。(粉漿久置會產(chǎn)生沉定，倒一勺子粉漿添加粉漿開展拌和，缽仔糕就不容易不太熟)
5、在磨具(可以用小盤子、碟碗或是蛋黃酥磨具)表層面涂一層食用油，促使缽仔糕熟后更非常容易出模。
6、往磨具內(nèi)加上餡。(紅豆，藍(lán)莓干都能夠，隨自身喜愛)
7、把磨具放進(jìn)炒鍋加熱，蓋上外蓋開火災(zāi)，加熱到有蒸氣出去就類似啦。
8、添加粉漿，低火煮15分鐘。
二、廣式月餅：
原材料：粘米粉40克、糯米粉(米糊)30克、粘米粉(小麥淀粉)30克、牛乳180克、細(xì)砂糖50克、食用油20亳升。
流程：
1、在盆中倒進(jìn)牛乳，細(xì)砂糖，食用油攪拌均勻。
2、倒進(jìn)粘米粉，糯米粉，粘米粉，攪拌均勻。
3、拌和好的面漿靜放30分鐘，隨后蓋保鮮袋入炒鍋開火災(zāi)蒸25分鐘，一半時開保鮮袋攪拌均勻再蓋回再次蒸。
4、煮熟的面漿用刮板拌和至絲滑。待涼冷凍1小時后再包包餡(包餡隨自身喜愛，奶黃餡原材料做法正下方奶黃包制做流程中有寫) 。
5、搞好的廣式月餅放冷藏室五小時以上。
三、水晶桂花糕：
原材料：粘米粉150g、粘米粉75g、白砂糖80g、溫開水200g、食用油40g
流程：1、80g白砂糖添加200g溫開水中，拌和至溶化。
2、添加150g粘米粉和75g粘米粉，攪拌均勻至無顆粒物。
3、再添加40g食用油，攪拌均勻至水和油混和(面漿中看不見食用油) 。
4、器皿內(nèi)腔刷食用油。
5、把拌和好的面漿倒進(jìn)，靜放40分鐘。
6、涼水下鍋，水開后蒸30分鐘，蒸熟出模。
特色小吃類：
一、廣東腸粉：
原材料：糯米粉80g、粘米粉70g(喜愛更Q彈口味能夠多提升30g至50g)、生雞蛋一個、玉米粉10g、水400g(假如粘米粉多提升，水也按1:2.5提升)、食用油適當(dāng) 。
流程：
1、把全部粉類先放進(jìn)盆里，再把水添加，用打蛋器攪拌均勻變成小米湯。
2、加水到鍋中，架好厚底蒸盤(刷油)蓋上外蓋開火災(zāi)熬水，把以前備好的小米湯薄薄的在菜盤上淋上一層。(每一次澆小米湯前，一定要先刷上食用油)
3、刷一層雞蛋液。
4、約蒸三分鐘，外皮起汽泡，便是爛熟了。
5、用鏟板推大堆或卷發(fā)展條卷，就可以起盆，澆上醬汁就好了~(醬汁能夠是生抽還可以是蘋果醬，隨自身喜愛)
二、奶黃包：
原材料：
包餡：生雞蛋3個(約180克)、無鹽黃油40-60克、澄粉60克、嬰兒奶粉30克、牛乳130克、糖50-80克。
皮革：中筋粉120克、低筋粉120克、酵母粉4.5克、水160-165克、粘米粉60克、糖30克、無鹽黃油6克。
流程：
1、無鹽黃油防水防火溶化或是當(dāng)然放室內(nèi)溫度變軟，先后添加糖翻拌，雞蛋液逐漸放進(jìn)，再添加牛乳攪拌。
2、篩入澄粉和嬰兒奶粉，攪拌下鍋。
3、低火隔水蒸25-30分鐘，正中間持續(xù)攪拌，直至產(chǎn)生凝結(jié)狀，到此奶黃陷制做進(jìn)行，冬季的氣溫放室內(nèi)溫度制冷就可以，假如熱天可放電冰箱略冷凍，以減溫。
4、小麥面粉等原材料及水加一起拌和結(jié)團(tuán)，后添加無鹽黃油揉至進(jìn)行情況，放進(jìn)溫暖處發(fā)醇至2-2.5倍大(28度， 70-80的適當(dāng)) ，進(jìn)行后取下排氣管，揉圓，切分。
5、將面糊分成30-33克一個的小劑子(此面糊可做約15個奶黃包) 。
6、將切分好的搟面皮搟成環(huán)形(邊沿略?。?正中間略厚) 。
7、將制冷好的奶黃陷分成20克一個備用。
8、包入剛制做好的奶黃包包餡，揉成球體狀，收邊朝下，底捏住。
9、鍋內(nèi)墊入蒸紙，將制做好的小籠包放進(jìn)鍋內(nèi)，再醒面15分鐘。
10、蓋上蓋子，用冷水大火燒開轉(zhuǎn)低火，蒸20分鐘上下就可以(蒸熟不必立刻解開蓋子，需要讓小籠包在鍋本質(zhì)制冷10分鐘再開啟蓋子) 。
三、水晶餅：
原材料：澄粉70克(小麥淀粉)、奶黃餡適當(dāng)、水淀粉10克(玉米粉)、水100ml、粘米粉20克、食用油5ml、白糖10克
流程：
1、澄粉、水淀粉、粘米粉混和篩粉放進(jìn)海碗。
2、白糖和水倒進(jìn)鍋?zhàn)?，燒開至白砂糖溶化。
3、燒開的白糖水倒進(jìn)粉類中，邊倒邊用筷子拌和，漸漸地倒，盡可能讓全部粉類都是有熱紅豆糖水淋到。
4、用筷子把粉類充足拌和，沒那麼燙的情況下用用力揉結(jié)團(tuán) 。
5、把面糊移到砧板上，添加食用油，搓成光潔的面糊。
6、把面糊稱重，分為10份，包餡也分為10份，包餡的凈重是餅皮的1/2上下。
7、取一份餅皮，擠扁，捏?。?放進(jìn)包餡。
8、用手掌收口，收邊捏住不必漏餡，雙手像搓湯圓那般把它搓圓。
9、磨具和面團(tuán)上能夠抹一層澄粉或是抹點(diǎn)油防粘，把混沌皮放進(jìn)磨具。
10、定形后取下放進(jìn)蒸屜。
11、水開后放進(jìn)去火災(zāi)蒸6分鐘就可以。
【澄面可以做什么糕點(diǎn)，澄粉做的簡易點(diǎn)心怎么做】