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如何挑選砂鍋

1、在挑選砂鍋的時(shí)候，看一下砂鍋整體的陶質(zhì)，質(zhì)量比較好的砂鍋，陶質(zhì)一般都是很細(xì)的，顏色大多都是白色，表面的釉質(zhì)質(zhì)量也很好，看起來很光滑，導(dǎo)熱性也很好。
2、在挑選砂鍋的時(shí)候，看一下砂鍋本身整體的結(jié)構(gòu)，對于質(zhì)量好的砂鍋來說，在水平面擺放的時(shí)候是很平整的，不會翹起來，并且鍋體整個(gè)都是很圓正的，內(nèi)壁摸起來也很光滑。
3、挑選砂鍋的時(shí)候，可以聽一下砂鍋鍋體的聲音，用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，聲音是清脆亮的，就是品質(zhì)比較好的砂鍋，如果敲擊發(fā)出的聲音比較沉悶的話，不建議購買。
【如何挑選砂鍋，砂鍋買什么牌子比較好】4、挑選砂鍋的時(shí)候，要根據(jù)自己實(shí)際的使用需求來進(jìn)行挑選，比如平時(shí)用來煎中藥的話，就不用選擇陶質(zhì)比較好的砂鍋，一般價(jià)格的砂鍋就可以，如果燉煮食物的話就要選擇質(zhì)量比較好的。
5、在挑選砂鍋的時(shí)候，看一下砂鍋的鍋底情況，挑選砂鍋的時(shí)候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因?yàn)檫@種砂鍋的傳熱性能比較好，能夠縮短烹飪時(shí)間。
6、挑選砂鍋的時(shí)候也可以看一下砂鍋整體的一個(gè)厚度情況，不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的，一般來說家用砂建議選擇薄厚度的砂鍋，因?yàn)榧矣貌幌癫宛^那樣火力那么大。
砂鍋買什么牌子比較好推薦蘇泊爾、愛仕達(dá)、榮事達(dá) 。
1、蘇泊爾
推薦型號：TB45A1
推薦理由：砂鍋厚實(shí) ，厚度均勻，表面細(xì)膩，用來煲湯了，炒雞喜歡，煮東西的時(shí)候有點(diǎn)像高壓鍋的那種感覺，手柄也不燙手，非常棒。整體做工比較細(xì)致，導(dǎo)熱也不錯，燒了三黃雞，煲湯喝。

2、愛仕達(dá)
推薦型號：RXC60C2HWG
推薦理由：顏值高，煮粥煮湯確實(shí)不錯，就是沒有想象的大，整體滿意。超級好用，很厚實(shí)，手感很好，第一次使用建議煲粥或者煮牛奶，我第一次用是煲粥，很好喝，比電煮鍋那種好喝太多了。

3、榮事達(dá)
推薦型號：TCB40A
推薦理由：這款砂鍋外觀真漂亮，淺口砂真心好用，煮粥，湯，火鍋都非常適合。這款鍋非常好，大小適中，用著舒服，是我喜歡的那種，而且主要是煲出來的東西好吃，價(jià)格也不算貴，值得入手！

如何辨別砂鍋質(zhì)量的好壞謝邀，這個(gè)本身得區(qū)分開普通砂鍋和優(yōu)質(zhì)砂鍋，普通砂鍋?zhàn)龅秸w均勻，不漏不炸，存氣保溫就屬于上品了
那么再來說優(yōu)質(zhì)砂鍋，一眼看上去肯定是整體均勻，證明泥料細(xì)膩無雜質(zhì)，看著就很端整，顏色均勻，上手摸的感覺一定是很光滑的，沒有沙礫感，好的砂鍋鍋蓋貼合一定很緊，嘗試用手轉(zhuǎn)動鍋蓋，是否與鍋身貼的足夠緊。最好可以輕敲砂鍋，聽聲音，是否清脆，如果沉悶，證明有縫隙。
不論普通砂鍋或者是優(yōu)質(zhì)砂鍋都需要保養(yǎng)，油擦水浸更能滋潤砂鍋。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn) 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
注意事項(xiàng)
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物后，砂鍋離火時(shí) ，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?nbsp;，當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí) ，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。
8. 熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
哪種材質(zhì)的砂鍋好用最好的材質(zhì)當(dāng)然是陶制的了，好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好

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其次要看砂鍋的整體結(jié)構(gòu) ，包括底部、蓋子、表面均勻性等等，好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

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砂鍋是主要用來燉菜和煲湯的，這就要求密閉性好，不能有滲漏。選購時(shí)最好將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象，當(dāng)然也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

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砂鍋主要是用來做菜的，屬于廚房用品，這就要根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉菜煲湯的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋

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砂鍋是陶制品，所以在使用過程中也要注意，否則會出現(xiàn)突然炸裂的現(xiàn)象。第一，如果鍋是涼的，不能直接用大火加熱；第二，如果鍋是熱的，即使鍋里有水，也不要直接加涼水；第三，剛離開火苗的熱砂鍋，不能直接放在瓷磚或者水泥地上；最后一點(diǎn)，砂鍋空著的時(shí)候，不能干燒。