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家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法

用料：雞蛋3個(gè)、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶、攪拌均勻。

2、篩入面粉，畫(huà)Z字拌均勻。

3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發(fā) 。

4、出魚(yú)眼泡加5克糖，打發(fā)至細(xì)膩的泡沫繼續(xù)加5克糖打發(fā)出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中繼續(xù)翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中，震出氣泡。

7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個(gè)小孔水開(kāi)上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。

家庭自制蛋糕的做法電飯鍋家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法，在我們的日常生活中其實(shí)大家都知道，食物是我們生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存起來(lái)，很多人也都會(huì)自己制作美食，以下家庭自制蛋糕的做法。
家庭自制蛋糕的做法1
準(zhǔn)備食材，需要面粉200克、雞蛋4個(gè)、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網(wǎng)篩、蛋黃分離器、電動(dòng)打蛋器、電飯鍋，準(zhǔn)備好所有材料后，我們就開(kāi)始做起來(lái) 。我覺(jué)得這些工具都需要，不然手動(dòng)做起來(lái)會(huì)很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開(kāi)，用這個(gè)工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個(gè)深一點(diǎn)的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動(dòng)打蛋器朝著一個(gè)方向攪拌，打到?jīng)]有顆粒就可以了，再篩入面粉，攪拌成面糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒為止。
下來(lái)將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā) ，稍微打發(fā)后加入第一次白糖，在打發(fā)一會(huì)兒后，再加一次糖，接著打發(fā)到蛋白霜有些發(fā)硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出現(xiàn)清晰紋路，提起打蛋器后，有很明顯的小彎鉤就好了。
然后將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進(jìn)剩余的蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌，這個(gè)動(dòng)作要像炒菜一樣，不能畫(huà)圈攪拌，在這個(gè)過(guò)程中一定要快。
在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后將電飯鍋內(nèi)膽取出來(lái)輕輕震動(dòng)幾下，排出氣泡。
最后放入裝有蛋糕糊的內(nèi)膽，蓋上蓋子，直接點(diǎn)蛋糕按鈕，時(shí)間到后，已經(jīng)可以聞到蛋糕的香味了，不過(guò)不要著急打開(kāi)，要等五分鐘打開(kāi)蓋子，防止塌陷。取出來(lái)后，蛋糕看上去很飽滿，聞起來(lái)很香，吃起來(lái)很松軟。
做蛋糕都會(huì)失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰(zhàn)，一定可以最終成功的，經(jīng)過(guò)多吃嘗試發(fā)現(xiàn)電飯鍋?zhàn)龅案?，確實(shí)比烤箱烤蛋糕簡(jiǎn)單多了，不會(huì)烤糊、不會(huì)開(kāi)裂，只要將中間的步驟做好就沒(méi)有問(wèn)題了，你一定要試試看，做好蛋糕后，準(zhǔn)備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個(gè)漂亮的蛋糕了。
家庭自制蛋糕的做法2
1、蒸雞蛋糕的方法
食材：
雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。
步驟：
1、首先是購(gòu)買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過(guò)的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒(méi)有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?nbsp;，再把雞蛋放上蒸屜開(kāi)小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過(guò)程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來(lái)了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。
6、最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過(guò)雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn) 。
2、雞蛋選購(gòu)須知
1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng) 。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下（貼殼蛋) 。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
3、耳聽(tīng)鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng) ，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲（裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋) 。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕?。
家庭自制蛋糕的做法3
【電飯鍋雞蛋糕】
【制作食材】綿白糖，雞蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉
【制作步驟】
1、首先準(zhǔn)備80克棉白糖，如果沒(méi)有棉白糖的話，糖粉也是可以的，4個(gè)雞蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然后再準(zhǔn)備適量的色拉油， 100克低筋面粉。這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了以后，咱們就開(kāi)始制作這道口感細(xì)膩，香甜可口的`電飯鍋雞蛋糕。
2、先準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗要放雞蛋黃，一個(gè)碗要放雞蛋清，放雞蛋清的碗要稍微大一點(diǎn)，咱們將準(zhǔn)備好的雞蛋蛋黃和蛋清分離開(kāi)，把雞蛋清放到大碗中，雞蛋清和雞蛋黃一定要完全分開(kāi)，不要讓雞蛋清中摻有雞蛋黃。放雞蛋清的碗要沒(méi)有水也沒(méi)有油的，這樣比較容易打發(fā) 。
【家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法，家庭自制蛋糕的做法電飯鍋】3、雞蛋分開(kāi)之后咱們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶或者飲料瓶，那種500毫升的就可以了，不要太大，把礦泉水瓶表面清洗干凈，然后把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一條一條的，條不用太大，剪成四五條就可以了。
咱們用做好的這個(gè)打蛋神器來(lái)打發(fā)雞蛋清，如果家里有打蛋器或者是電動(dòng)的打蛋器，那就不需要制作這個(gè)了。打發(fā)雞蛋大概需要10~20分鐘的時(shí)間，一定要好好打發(fā) ，這直接關(guān)系到做出來(lái)的雞蛋糕口感是否細(xì)膩，是否好吃。
4、在打發(fā)雞蛋清的過(guò)程中，咱們要把咱們準(zhǔn)備的80克棉白糖分次加入雞蛋清中，不要一次加入，然后快速的攪拌，一直打到咱們拿出打蛋神器的時(shí)候，雞蛋清可以粘在上面并拉出一個(gè)小尾巴的時(shí)候就可以啦。
5、雞蛋清打好之后咱們把雞蛋黃再加到雞蛋清中，如果白糖還有剩余的話，那就把白糖全部放進(jìn)去，然后再加入適量的色拉油，繼續(xù)用咱們做的打蛋神器攪拌，大概再攪拌5分鐘左右就可以了。攪拌好了之后，咱們先把它們放到一旁待用。
6、電飯煲拿出內(nèi)膽來(lái)，然后咱們?cè)趦?nèi)膽的四周和底部均勻的刷上一層食用油，這樣方便蛋糕脫模。然后咱們向打好的雞蛋清，雞蛋黃中加入準(zhǔn)備好的100克面粉，一次全加進(jìn)去就可以了，不用分次加入，然后繼續(xù)用咱們做好的打蛋神器打發(fā)，攪拌到?jīng)]有干面粉，也沒(méi)有面粉顆粒的時(shí)候，咱們將它倒到電飯鍋的內(nèi)膽中。
7、把電飯鍋的內(nèi)膽放到電飯鍋中，然后打開(kāi)煮飯鍵，一直煮到電飯鍋跳到保溫鍵的時(shí)候就可以了，不要著急取出來(lái)，先燜上兩分鐘，然后再把電飯煲的內(nèi)膽倒扣過(guò)來(lái) ，取出蛋糕，然后切成合適大小的小塊，方便食用。
【小貼士】
1、雞蛋清一定要打發(fā)好，這直接關(guān)系到蛋糕是否好吃。
2、做好之后先燜兩分鐘，然后再取出來(lái) 。