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秋葵怎么炒不發(fā)粘

用料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備適量秋葵，用清水洗干凈。

2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。

3、焯過水的秋葵瀝干水分，斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。

4、鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末爆香。

5、倒入秋葵翻炒2分鐘。

6、加入一勺蠔油，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻，最后撒少許胡椒粉，出鍋裝盤即可。

怎么樣炒秋葵不粘糊糊竅門1、秋葵炒雞蛋的時(shí)候，要均勻的讓蛋液裹上秋葵，出鍋的時(shí)候，不僅不會(huì)出現(xiàn)黏液，而且雞蛋塊和雞蛋液粘在一起也會(huì)讓菜品更加好看，吃的時(shí)候會(huì)更加的有食欲。
2、主料：秋葵適量、雞蛋1個(gè)、大蒜2瓣。食用油、鹽。
3、秋葵買回來以后洗干凈，記得去掉表面的毛，然后切成片，盡量的切薄一點(diǎn)，這樣受熱比較的均勻，雞蛋1個(gè)打散放進(jìn)干凈的容器中，大蒜拍碎切片。
4、雞蛋在干凈的容器中，順時(shí)針快速攪拌均勻，加入適量的鹽，趕走里面的空氣。
5、鍋中放入適量的油，油溫?zé)崃艘院螅亚泻玫那锟胚M(jìn)去滑一下鍋，大概幾十秒左右就可以撈出放在盤子中。
秋葵怎么做才好吃家常做法1、秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗凈,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出里面的籽,這樣才能避免秋葵的營養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
燒一鍋水并在水里加適量鹽,燒開之后再下入秋葵,由于秋葵較輕,會(huì)浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動(dòng),讓秋葵受熱均勻。
通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來制作各種菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺。
2、秋葵炒大蝦的做法
材料:秋葵10只、大蝦6-8只、玉米豌豆雜蔬少許、食用油1匙、姜1小塊、料酒1匙、鹽2克。
做法:
【秋葵怎么炒不發(fā)粘，怎么樣炒秋葵不粘糊糊竅門】秋葵洗凈斜切片、大蝦去頭挑去蝦線待用。姜切末待用。
炒鍋燒熱下姜末煸香,下大蝦,加入料酒,炒到大蝦顏色發(fā)紅,加入秋葵和玉米豌豆雜蔬。
繼續(xù)翻炒均勻,可略加少許水潤濕一下,加鹽調(diào)味后即可關(guān)火出鍋。
3、秋葵炒蛋的做法
材料:秋葵、雞蛋、油、鹽、雞粉。
做法:
秋葵清洗干凈,切斷,平均厚度05cm左右。橫切面的秋葵是星星狀。秋葵有膠水狀的汁液,所以切斷時(shí)要小心滑手。
發(fā)蛋,加入少量鹽巴和雞粉調(diào)味,加入少量的油和清水一起發(fā)的蛋炒出來比較滑比較松軟。
油鍋燒熱,將秋葵快速煸炒一下。鹽巴調(diào)味,秋葵的味道很清單所以不加入太多的調(diào)料,怕蓋了原本的味道。秋葵易熟,所以煸炒一下即可,淋入蛋液 ?？焖俚姆?讓蛋液盡量裹住秋葵。蛋液炒熟即可。
秋葵的作用
秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。
秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽(yù) 。