臘豬耳朵的腌制方法
材料：豬耳朵、鹵汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香等適量 。
做法：
1、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈 。
2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋 ， 可以去腥味 。
3、然后拿出來，用溫水洗一下 。
4、刮掉豬耳朵上的毛 。
5、準備調料 。
6、鍋里放入鹵汁加水，倒入干辣椒和姜片 。
7、倒少許老抽和料酒撒一些十三香粉 。
8、待水煮開后 ， 放入豬耳朵 。
9、開蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮
怎么腌制臘豬耳朵圖解臘豬耳朵的腌制方法
1豬耳朵洗凈
2備大盆，準備腌制工作；
3碼鹽，每只豬耳朵上都均勻的搓上鹽；
4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒，越久越香越好 ， 可以放置好幾年；
6上下翻動肉肉 ， 讓其更加均勻的吸收各類調料；
7將調好料的豬耳朵蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子 ， 用一盆溫水講肉過濾一下；
8懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
9豬耳朵大約曬1小時左右無水分后，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽 ， 不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點五香粉；
10接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經(jīng)慢慢邊干......
11第八天就已經(jīng)曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...
臘豬耳朵怎么做好吃又簡單一、臘豬耳朵怎樣吃
1、浸泡 。臘豬耳朵如果想要做成跟新鮮豬耳朵一樣的話，一定要用清水浸泡，直到臘豬耳朵變軟之后才開始烹制 。
2、高壓鍋 。高壓鍋的好處就體現(xiàn)在這里了，盡管臘豬耳朵不容易變軟，但是通過高壓鍋一壓，好吧，豬耳朵僅僅在十分鐘后就能變得柔軟美味了 。
3、吃臘豬耳朵可以蘸醬料，也可以搭配青紅椒爆炒 。前者可以隨心調配自己喜歡的醬料，呈現(xiàn)不一樣的味道，后者爆炒鍋氣十足，非常好下飯 。
臘豬耳朵怎樣吃？為你介紹三種最佳吃法
二、臘豬耳朵的做法
1.材料：臘豬耳朵，紅椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2.把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟 ，
3.紅椒洗凈分別切成粗絲，蒜苗切成段 ， 大蒜切成蓉
4.把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加 ，
6.配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁里 ， 沾一下，相當?shù)拈_胃 。
7.鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒，
8.再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋 。因為臘豬耳朵很咸，加白糖和少許水中和一下 。
9.臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的響，伴有濃濃的臘味 。
臘豬耳朵怎樣吃？為你介紹三種最佳吃法
三、熏臘豬耳朵/更多做法
1.豬耳朵可多備幾個，
2.清理干凈 ，
3.用鹽，料酒，醬油，十三香，辣椒面腌入味 。
4.腌好的豬耳朵放在木碳火上熏制，同時也熏一些肉 。
5.翻面，
6.熏香熏黃即可 。
臘豬耳朵的腌制方法和配料主料：豬耳朵1個
調料：香葉3片、干紅辣椒5顆、花椒1小把、生抽1勺、綿白糖1勺、黃酒1勺、生姜1個、桂皮1個、八角6顆、陳皮1個、老抽2勺、精鹽1勺、十三香少許、醬油少許
第一步：將所需要的材料全部準備好裝盤備用 。
第二步：向鍋中加入豬耳朵和生姜 ， 煮沸焯水后備用 。
第三步：焯水后向豬耳朵上倒入準備好的適量老抽 。
第四步：向豬耳朵上倒入準備好的鹵料 。
第五步：繼續(xù)向豬耳朵上倒入準備好的適量醬油 。
第六步：向豬耳朵上加入適量料酒 。
第七步：向豬耳朵上加入準備好的適量白糖 。
第八步：向豬耳朵上加入準備好的適量食鹽，鍋中燉煮半小時 。
第九步：半小時后將燉煮好的豬耳朵取出晾涼 。
第十步：晾涼的豬耳朵切成條狀就完成臘豬耳朵的腌制了 。
【臘豬耳朵的腌制方法，怎么腌制臘豬耳朵圖解】
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