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如何鑒別純糧食酒

1、鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
2、鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）
3、鑒別糧食酒方法三：這時(shí)最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng) 。
如何鑒別純糧酒與勾兌酒的區(qū)別鑒別純糧酒的方法如下：
1、看生產(chǎn)原材料
辨別一款白酒是否為純糧酒最直接的方法就是看原料，純糧酒，顧名思義，就是全部使用糧食和水釀制而成的酒，沒有別的添加劑。如果原料表中除了糧食和水外，還有一些別的添加劑，那么購(gòu)買時(shí)就需要謹(jǐn)慎了。
純糧酒與酒精酒最大的區(qū)別就是原料，原料一般會(huì)標(biāo)住在白酒瓶上，純糧酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各種純天然的谷物糧食。酒精酒和勾兌酒：水、食用酒精、食用香精。
2、看編號(hào)
根據(jù)白酒的釀造方法以及白酒香型，國(guó)家將白酒進(jìn)行編號(hào)：
酒精酒（GB/T20821）：也稱液態(tài)法白酒，是純酒精的酒。
勾兌酒（GB/T20822）：糧食酒和酒精混合勾兌的酒。
純糧酒：
醬香型（GB/T26760）
濃香型（GB/T10781.1）
清香型（GB/T10781.2）
米香型（GB/T10781.3）
白酒有12種香型，又有國(guó)家和地方的編號(hào)區(qū)分，所以大家記住酒精酒和勾兌酒的編號(hào)就行，避開這兩種，就能買到糧食酒。
3、瓶身有質(zhì)量等級(jí) ，最好選優(yōu)級(jí)
現(xiàn)在市場(chǎng)上所有的酒都是有等級(jí)的。優(yōu)質(zhì)的純糧酒分為“優(yōu)級(jí)”、“一級(jí)”、“二級(jí)”、“優(yōu)級(jí)”代表的是這個(gè)香型中要求最高的酒品質(zhì)量，而二、三級(jí)白酒，質(zhì)量就略微普通一點(diǎn)，購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒。

4、聞香：
以醬香酒為例，倒幾滴白酒于手心，然后合掌用力摩擦發(fā)熱，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的醬香味，香味純正，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
真假糧食酒辨別方法鑒別是否為純糧食酒的方法如下：
一、兌水法。
取幾個(gè)品鑒杯，在每個(gè)杯子中，分別緩緩倒入10毫升的糧食酒、樣品酒精酒；再分別倒入同等規(guī)格的10毫升礦泉水。十秒鐘后用手機(jī)的手電筒分別照射四個(gè)杯子，渾濁的，是純糧酒；清澈透明的，是酒精勾兌酒：稍微渾一點(diǎn)兒的，是酒精和糧食酒的兩摻( chan)酒-固液法釀造的白酒。
二、火燒法。
真金不怕火煉，純糧酒不怕火檢。

取幾只高腳燒杯，分別倒入半兩的、某某(濃香代表)、某某(本地流行酒的代表) ，用打火機(jī)點(diǎn)燃后觀察。(燃燒中或燒完后移動(dòng)杯子時(shí)，千萬要拿杯柄底部，因?yàn)槿紵^的杯子太熱，防止?fàn)C傷。)
A.觀色：變渾濁的是純糧食酒，清澈的是酒精勾兌酒。
B.聞香：酒清香的是純糧酒，燒出臭味的是酒精勾兌酒。
C.嘗滋味：變白醋的是純糧酒，變白開水的是酒精勾兌酒。
火燒法是鑒別糧食酒非常準(zhǔn)確的方法。特別是聞味道，對(duì)經(jīng)常喝濃香人的三觀沖擊特別大。
三、手搓法。
火燒法雖然準(zhǔn)確，但是你如果參加的是婚宴、生日宴或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng) ，用火燒法鑒別酒就不太方便，也不安全。所以教大家一個(gè)更簡(jiǎn)便的方法手搓法來鑒別糧食酒。
弄幾滴酒在手掌心，雙手快速地搓，搓干后聚攏手掌，放到鼻子上聞一聞：香香的就是純糧食酒，臭臭的就是酒精勾兌的酒。手搓法的原理和火燒法一模一樣，只不過味道沒有火燒法那么明顯。
另外，搓的時(shí)候，感覺很黏，這個(gè)是純糧食酒；搓的時(shí)候感覺像水一樣，沒有黏稠度，那這個(gè)就是酒精勾兌的酒。
四、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
不同類型的白酒其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也各不相同：
固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/10781；(100%純糧酒) 。
固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/20822；(部分純糧酒，部分勾兌酒) 。
液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/20821；(酒精勾兌酒) 。
因此，我們只要在酒瓶上發(fā)現(xiàn)GB/20821的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那么基本可以確定為酒精勾兌酒，而GB/10781執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則為純糧酒。
另外，純糧酒根據(jù)不同香型，也有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如茅臺(tái)酒這類降香白酒其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760-2011 ，劍南春這類濃香型白酒則為GB/T10781-2006 。
【如何鑒別純糧食酒，如何鑒別純糧酒與勾兌酒的區(qū)別】