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海底撈網(wǎng)紅蘸料怎么調

【馬嘉祺同款火鍋蘸料，海底撈網(wǎng)紅蘸料怎么調】
海底撈蘸料有ＸＯ醬牛肉料碟、芝麻醬牛肉料碟、香辣醬油料碟、芹菜牛肉料碟、海鮮芥末料碟等。
一、ＸＯ醬牛肉料碟
食材：ＸＯ醬１湯匙，香醋１小勺，生抽萬能醬汁１湯匙，牛肉粒２湯匙，蒜末１小勺，辣椒油１湯匙或２湯匙，花椒油１湯匙，芹菜末１湯匙，香菜適量，蔥末適量。
適用范圍：這個料碟特別適合蘸肉類和海鮮類。

二、芝麻醬牛肉料碟
食材：芝麻醬半碗，香油１小勺，熟黃豆粒適量，芝麻１湯匙，花生碎１湯匙，牛肉粒１湯匙－２湯匙，糖半湯匙，辣椒油１點點。
適用范圍：這個料碟特別適合蘸肉類和魚丸類，蔬菜類，不適合海鮮，孩子特別喜歡這個料碟，不能吃辣的辣油。

三、香辣醬油料碟
食材：生抽萬能醬汁２湯匙，香醋１湯匙，小米辣１湯匙，香油１湯匙，小蔥１湯匙，香菜適量，鹽１點點。
適用范圍：這個料碟特別適合蘸海鮮類，或者海底撈調料臺的魚皮等。

四、芹菜牛肉料碟
食材：芝麻醬半碗，辣椒油半勺，花椒油半勺，牛肉粒多放，芹菜末１湯匙，小蔥適量，香菜適量，蒜末適量。
適用范圍：這個料碟特別適合蘸肉類，蔬菜類，魚丸類，還有最后煮好的舞面，也特別適合這個料碟。

五、海鮮芥末料碟
食材：生抽萬能醬汁半碗，香醋１湯匙，青芥辣一丟丟（根據(jù)喜好添加用量），芝麻１湯匙，蒜末１湯匙，香油一丟丟，小蔥半湯匙，熟黃豆粒隨意。
適用范圍：這個料碟特別適合海鮮類，貝類，還有調料臺的魚皮，親朋好友都說這個太好吃了。

馬嘉祺同款火鍋蘸料天氣逐漸轉涼，燒烤攤的人氣慢慢減少，又到了吃火鍋的時候了，我最喜歡的就是涮羊肉，為此我還專門辦了一張卡，無論涮肉館還是火鍋店，我都要自調一碗麻醬料， “火鍋想要好吃，蘸料才是靈魂”，麻醬就是芝麻醬，在北方人的餐桌上，很少大家的歡迎，太稠了不好，太稀了也不行，還要加韭菜花、豆腐乳、醋、蒜末，把裹滿了醬汁的肉片送進嘴中，每一口都是滿足感，當然了，每家店鋪的吃法不同，都有自己的“秘密武器” ，今天分享4種秘制蘸料的做法，麻辣鮮香，越吃越過癮，很適合在家中操作。

芝麻醬在北京這邊挺受歡迎的，廣東、四川人喜歡吃油碟，油碟也有芝麻醬，還有紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料，比較偏辣口，北方人有點不習慣，還是以芝麻醬為主，腐乳、韭菜花為輔，這樣涮的羊肉醇香不膻，涮后即食，香味純正，鮮嫩可口，在外面吃火鍋不實惠，大部分在家自己做，蘸料當然是自己調，這種有動手的樂趣，也比較適合自己的口味。

芝麻醬蘸料
1、準備調料和一個大碗，一個吃飯勺子。
2、碗中加入150克芝麻醬、2勺韭菜花、3塊豆腐乳、1勺蠔油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中，加3勺礦泉水。
3、最后放香菜碎，小蔥碎，辣椒油，這個量可以夠4人份。

海鮮汁蘸料
1、同樣是調4人份，準備一個大碗，吃飯時用到的勺子。
2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。
3、然后放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。
4、最后加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。

偏辣蘸料
1、準備一個大碗，一個吃飯的勺子。
2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。
3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，最后放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。

老干媽蘸料
1、準備一個大碗，一個吃飯時的勺子，可供四人食用。
2、碗中加入3勺花生醬、1勺醬油、1勺蠔油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，攪拌均勻。
3、最后加1勺老干媽、1勺芝麻香油、半勺香醋，適量的香菜點綴，大功告成。

吃啥都用麻醬料，不用猜也知道，這是北京的風格，到了重慶這邊，火鍋蘸料也豐富起來，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以這樣吃，大部分的火鍋店的蘸料區(qū) ，都是自助的，有人喜歡每樣都來一些，有人喜歡自己的風格，不同菜品建議不同蘸料，軟骨鍋建議你用海鮮汁，牛尾鍋建議配鮮辣椒汁，涮肉可以配麻醬汁，做法我已經(jīng)分享完了，喜歡的可以收藏一下。

勺子就是這種普通的勺子，如果人多就換個大號的，勺子不重要，重要的是比例要正確，火鍋配好蘸料，味道自然是棒棒的，掌握了蘸料的比例，才會事半功倍，領略到美食的獨特口感，一般不外傳，一起來學吧。
海底撈醬料怎么調最好吃花生醬1、肉蘸料（豬肉、羊肉、牛肉）：
先在碗中加入兩勺芝麻醬，然后加香醋一勺，蒜泥兩勺，花生碎一勺，香辣牛肉醬半碗，按照自己的喜好加入蔥花和香菜。這樣調出來的醬料，就可以祛除肉片的膻味兒，還可以提鮮香辣牛肉醬和肉片，簡直是絕配。
2、海鮮蘸料（各種海鮮、丸子、蝦滑魚滑類）：
香菇醬兩勺，番茄菌湯火鍋味碟一勺，海鮮醬一勺，XO醬一勺，蒜泥一勺，蠔油一勺，蔥花和香菜適量。這種蘸料不會掩蓋食材本身的香味，還可以提鮮，口味的話也不會太重。
3、干碟（動物內臟）：
海椒干碟兩勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，白糖一勺，胡椒面一勺。動物的內臟搭配干碟來吃的話會有很脆的口感，里邊的花生碎和芝麻會提升它的香味。
4、蔬菜蘸料（青菜、菌菇類）：
蠔油兩勺，泰國椒一勺，蒜泥兩勺，芝麻一勺。青菜本來就是用來解火鍋油膩的，所以里面不需要加太多的東西，口味的話也不需要太重，更不需要放太多的油。
5、豆制品蘸料（豆制品）：
香辣牛肉醬三勺，辣椒油兩勺，沙茶醬兩勺，香油一勺，蒜泥一勺，蔥花或香菜適量。因為豆制品本身沒什么味道，所以降的口味可以重一些，而且適當?shù)募狱c蔥進去會去除豆質品本身的豆腥味。