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火鍋底料怎么炒螃蟹

準備食材，螃蟹洗凈切塊，大蔥香菜切段，火鍋底料切塊，大蒜切末。

按以下順序炒：放油-火鍋底料-放五分之一的大蒜-螃蟹（炒稍微變了點色后）-加蠔油、少許鹽、味精。

炒鍋里的螃蟹移至砂鍋里，拿個小碗調(diào)醬料（少許：醬油、五香粉、料酒、白胡椒粉、糖）攪拌倒入砂鍋內(nèi) 。

最后將剩余五分之四的大蒜、蔥節(jié)、香菜節(jié)放入砂鍋內(nèi)，蓋上中小火燜，過程中時不時的拿筷子翻攪下。

七欣天的螃蟹醬料配方用料
醬油：2勺、鹽：1小勺、姜：5片、郫縣豆瓣醬：2勺、生抽：2勺、蔥：2根、蒜：6瓣、螃蟹：5只、蝦：10只、黃瓜：1根、牛油火鍋底料：1/4包、淀粉：10勺
私房香辣蟹｜努力復(fù)刻七欣天的做法：
步驟1、準備蝦、蟹，洗凈、去腮，蟹剪成一半

步驟 2、蟹黃部分裹滿淀粉包裹起來

步驟 3、像這樣把裹著淀粉的部分用油炸，可以多放油

步驟 4、一只一只炸完，放蝦，讓蝦和蟹都變色

步驟 5、像這樣之后就出鍋備用

步驟 6

放準備好的蒜（要一整顆放）、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、火鍋底料（喜歡辣的多放點，我們考慮到小朋友放的少感覺不夠給力）炒香。油多放～蒜炸一炸、煸一煸也很好吃～
步驟 7、炒香之后放入準備好的蝦和蟹繼續(xù)翻炒，炒均勻之后放入少量淀粉水，大火翻炒5分鐘

步驟 8、繼續(xù)開大火，放入切好的黃瓜，繼續(xù)翻炒收汁

步驟 9、收汁后就出鍋

步驟 10、撒上一點香菜點綴

麻辣海蟹吃法教程用料

螃蟹 4只

油適量

豆瓣醬一勺

紅油火鍋底料一小塊（1/4包）

蔥適量

姜適量

蒜 5-6瓣

花椒 20-30粒

干辣椒 2個

洋蔥 1個

啤酒半瓶

白糖 5克

做法步驟

步驟 1

螃蟹洗刷干凈切塊后備用

步驟 2

玉米淀粉加水攪拌均勻

步驟 3

將步驟1備用的蟹均勻蘸取淀粉水，使其包裹住里面的蟹黃，依次全部蘸取完后放入盤中備用

步驟 4

洋蔥、藕切塊備用

步驟 5

鍋中倒入油，將蟹肉一塊一塊夾入油鍋中過油1-2分鐘

步驟 6

炸只變色后撈出備用

步驟 7

年糕、藕條依次倒入油鍋中過油1-2分鐘后出鍋備用

步驟 8

1、在油鍋中放入一勺豆瓣醬翻炒出香味后，倒入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒繼續(xù)翻炒 2、倒入火鍋底料一起翻炒，炒至底料和調(diào)味品完全融合后倒入洋蔥炒至洋蔥變軟 3、依次倒入年糕、藕、螃蟹，糖，半罐啤酒蓋上鍋蓋悶燒2-3分鐘后關(guān)火翻炒均勻

步驟 9

盛入砂鍋中，撒上香菜末，蓋上鍋蓋悶1分鐘后就可以開始享用美味
螃蟹火鍋湯底做法主料：螃蟹500g一只，香菜100g 。；

調(diào)料：清湯火鍋底料200g、色拉油100g、番茄2個、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具體步驟：

1.用刷子將螃蟹洗凈，去掉螃蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用；

2.番茄切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在螃蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火；

3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

分
【火鍋底料怎么炒螃蟹，七欣天的螃蟹醬料配方】