煎蛋怎么做才蓬松【煎蛋怎么做才蓬松】1、提前把雞蛋羹攪拌好 。想做出又大又蓬松的炒雞蛋，首先要注意提前把雞蛋羹攪拌好，也就是要提前拿幾個雞蛋，然后把雞蛋打碎放在碗里 ， 用筷子攪拌好 ， 在攪拌的過程中，一定要把雞蛋黃攪散才行 。
2、在攪拌好的雞蛋羹里加入調料 。想做出又大又蓬松的炒雞蛋，還得注意在攪拌雞蛋羹的時候還要往雞蛋羹里加入適量的調料，比如鹽、味精、花椒油等，因為調料在雞蛋羹里更容易攪散入味 ， 調料也更容易攪散 。
3、油一定要熱油 。想做出又大又蓬松的炒雞蛋，還得要注意要用熱油才行，也就是說不要用冷油炒蛋，要用熱油，油倒入鍋里后，要等鍋里的油燒燙了，再倒雞蛋羹，冷油炒出的蛋不但口感很不好，而且蛋花不蓬松 。
4、燒小火 。想做出又大又蓬松的炒雞蛋 ， 還得要燒小火 。炒雞蛋一定要注意不能燒大火，因為火大了，容易把雞蛋炒糊 。所以在炒雞蛋的時候最好就是燒小火，小火慢炒，可以炒出口感很好的雞蛋羹 。
煎蛋怎么做1、首先蒜切瓣，蔥切末 ， 鍋內倒油，打入雞蛋，煎熟后盛出 。碗中加入番茄醬、蠔油、生抽、醋、糖攪拌均勻，倒入清水拌勻 。
2、然后鍋中倒油，放入蒜瓣炒出香味，倒入調好的汁 ， 炒勻后放入煎蛋，收汁后盛出，淋上湯汁，撒上蔥花即可 。
電磁爐做煎蛋怎么做1、先在小平底鍋里放少許油，用廚房紙搽均勻 ， 順便吸掉多余的油干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火 。
2、倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以 。
3、中小火（電磁爐調到150功率），加蓋子 ， 站一邊盯著底部凝固后，打開蓋子 。
4、打入一個雞蛋，不要翻動，在雞蛋四周加入少量涼水，散入半小勺鹽 ， 把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋） 。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響） 。
6、把火力再調小一點 。（電磁爐調成120功率），隔著蓋子看蛋黃的狀態(tài)，可以搖晃下鍋子 ， 如果蛋黃顫抖得很厲害，證明還太生，如果只能有一點點顫動 ， 就證明差不多了 。
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