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涼糕怎么做更Q彈

【涼糕怎么做更Q彈，涼糕的制作方法和配方比例】涼糕更Q彈的做法：
1、準備材料：西紅柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉適量、糖70克、清水500克。

2、破壁機中放入西紅柿和水。

3、啟動果汁鍵打成細膩的果汁。

4、將豌豆粉放入西紅柿汁里攪拌均勻至無顆粒狀態(tài) 。

5、鍋內(nèi)加水放入白糖攪拌融化。

6、倒入調(diào)好的西紅柿豌豆糊，快速攪拌。

7、攪拌至濃稠冒泡。

8、倒入干凈的容器，雙手震實，放入冰箱冷藏一個小時以上。

9、冷藏后取出，切成均勻的小方塊。

10、依次全部沾滿椰蓉即可。

涼糕的制作方法和配方比例我們用1碗糯米粉300克清水，筷子一攪做涼糕，外酥里糯還勁道，簡單好吃：
1、先在盆中放入40克栗粉（也叫玉米淀粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的溫水攪拌均勻，順著一個方向多攪動一會兒，最后攪成無顆粒的黏稠狀態(tài) 。
2、再取一個大圓盤，底部抹一點食用油，將調(diào)好的糯米糊倒在盤子里，盤子最好選大一點的，讓面糊不要太厚，這樣好熟，放入蒸鍋水開以后蒸35分鐘。
3、接著再準備一點熟花生米和大餅干，將餅干取出，放入保鮮袋中，將它壓碎，壓碎的餅干裝入盤中，花生米也用同樣的方法給它改碎。
4、時間到后，筷子在糯米糊中扎一下沒有粘稠狀態(tài)，說明已經(jīng)熟透，晾至微涼不燙手的時候，將糯米糊取出，案板上撒一點餅干碎，將糯米糊放在上面，簡單整理一下，輕輕給它按平，然后用搟面棍將它搟開，搟成長方形的大薄片，表面撒入一點黑白芝麻，再撒入一層花生碎，也可以放入自己喜歡吃的果脯。
5、接著將它從頭卷起，卷的時候要緊實一點，因為我家中有老人和孩子，所以我做的這個只加了餅干屬于微甜的，如果喜歡吃甜的朋友，可以在調(diào)糯米糊的時候加入一點白糖。
6、全部做好以后兩頭沾勻餅干碎，這樣吃起來特別勁道，而且外皮粘了餅干碎咬一口，還有脆脆的感覺，非常的好吃。
軟q涼糕的美味做法視頻首先準備100克糯米粉加入20克玉米淀粉，30克白砂糖，倒入130克溫水邊倒邊攪拌，拌均勻后再加入20克玉米油，定要充分地攪拌均勻，像這樣細膩無顆粒的面糊狀即可，把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中，再放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸20分鐘。

這時開始制作餡料，準備一碗花生提前炒熟去皮，入到保鮮袋中把花生平攤均勻，海綿杖把花生壓成花生碎，然后再倒入到大碗中，一把熟的白芝麻，加入一把熟的黑芝麻，倒入30克白糖，用筷子攪拌均勻放到一旁備用。天到了糯米已經(jīng)蒸好了，可以出鍋了，糯米糊稍放涼后刮到上面沾些清水，把糯米整理成團備用，晚上撒些提前炒熟的糯米粉，放上糯米團，不用揉直接搓成長條狀即可。

分成7個小計子，一個小機子子先用手按餅，再放上花生餡料，就像包包子一樣，把風口除泥和井石再放到面板上團圓，把兩面都裹上一層糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米涼糕就完成了。用這種方法做的糯米涼糕，濃濃的花生和芝麻香，外皮特別軟弱，q彈柔軟拉絲，內(nèi)餡兒甜香美味，確認過味道，跟店里買的一模一樣，一口一個停不下來的節(jié)奏，做法也超級簡單，天氣越來越熱了，有空做給家人吃。

如何能做出q彈的四川涼糕呢在遙遠武漢，武漢伢解暑三寶算是冰西瓜、冰米酒、酸梅湯。但據(jù)說在四川，人們解暑的傳統(tǒng)三寶：24種口味的冰粉、涼糕、涼蝦！不明覺厲的樣子，全是一手搗鼓出來的！

涼糕口感鮮嫩爽口，絲絲順滑，香甜沙軟，清爽可口。比起冰粉涼蝦，涼糕的做法稍顯有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，美容養(yǎng)顏！

涼糕還是情懷美食，小時候，奶奶都用傳統(tǒng)手工制法制作過，需要石灰水還需要磨大米，做起來并不簡單。
現(xiàn)在要做已經(jīng)簡單許多了，直接買回涼糕粉，讓制作難度降低到三分之一。
先用涼糕粉，加入兩倍的l水，調(diào)勻靜止半小時。

靜置一段時間你會發(fā)現(xiàn)粉沉底后上面會有一層比較黃的水，這一層水堿味特別重，一定要用勺子舀出來倒掉，然后再加入同等量的水，就是要保持水的總量是不變的，倒出來多少黃水還多少清水進去。繼續(xù)靜置，舀出黃水加入清水……如此反復2～3次！
對，這就是細節(jié)問題，去掉堿味，你的涼糕就已經(jīng)成功一半了！?