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什么是木糖醇，木糖醇可以做蛋糕胚子嗎

云知道木糖

什么是木糖醇

什么是木糖醇，木糖醇可以做蛋糕胚子嗎


木糖醇是一種有機化合物 ， 化學(xué)式是C5H12O5，原產(chǎn)于芬蘭 ， 是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑 。在自然界中 ， 木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低 。對于人體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體 。
木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感 。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用 。
木糖醇可以做蛋糕胚子嗎木糖醇相對于單糖白糖食用更有利于控制血糖的升高，尤其是對一些愛吃甜品蛋糕的人 。那么，木糖醇可以做蛋糕嗎？怎么用木糖醇做蛋糕？
木糖醇可以做蛋糕嗎
木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料 。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用 。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用 。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50% 。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等 。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變 。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖 。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品 。
做蛋糕木糖醇怎么用
1首先木糖醇無論是木糖醇糖粉 ， 還是木糖醇糖漿都可以直接和雞蛋在一起融合
2 木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低 。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對于人們的身體來說 ， 木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體 。
木糖醇蛋糕的做法
食材：
雞蛋3個，低筋面粉40克 ， 細(xì)玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克 。
將低粉、玉米面、杏仁粉過篩備用；杏仁露和色拉油放在一個碗中備用；
將雞蛋打入盆中攪散；
邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關(guān)火，先快速打發(fā)至兩倍大 ， 再轉(zhuǎn)低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
加入篩過的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻；
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌勻；
將5倒入剩余的面糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下 ， 震出汽泡；
烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，170度，35分鐘 。
木糖蛋糕什么意思木糖醇蛋糕
1. 低粉、玉米面、杏仁粉過篩備用；杏仁露和色拉油放在一個碗中備用
2. 將雞蛋打入盆中攪散
3. 邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關(guān)火，先快速打發(fā)至兩倍大，再轉(zhuǎn)低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落
4. 加入篩過的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻
5. 取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌勻
6. 將5倒入剩余的面糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下，震出汽泡
7. 烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，170度 ， 35分鐘
一個木糖醇蛋糕里含有多少木糖醇成分大概50g，兩斤的蛋糕 。
“過多攝入木糖醇，會導(dǎo)致木糖醇在體內(nèi)釋放過多熱量而升高血脂 ， 導(dǎo)致人體肥胖，也不利于控制血糖 ， 一天攝入木糖醇應(yīng)不超過50克 ?！睒I(yè)內(nèi)人士也表示，雖然木糖醇具有熱量低的優(yōu)勢，每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，但蛋糕中本身還含有奶油、雞蛋、黃油等配料 ， 過量食用還是可能會造成肥胖
木糖醇蛋糕味道有區(qū)別嗎木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差別不大，僅僅是用木糖醇代替了糖，減少了糖類的攝入 。
木糖醇(C5H12O5) ， 又名戊五醇，,是一種五碳糖醇 。木糖醇是木糖代謝的中間產(chǎn)物 ， 外形為結(jié)晶性白色粉末，有吸濕性 ， 無毒無異味，有甜味 ， 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇 。廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中 。
木糖醇可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用 。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品 。
【什么是木糖醇，木糖醇可以做蛋糕胚子嗎】

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