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蜂蜜保質(zhì)期一般多久

蜂蜜保質(zhì)期一般是2年或18個(gè)月。如果是純蜂蜜，保質(zhì)期會(huì)更長；如果是摻有其它物質(zhì)的蜂蜜，保質(zhì)期會(huì)縮短。蜂蜜是蜜蜂從植物的花朵中采得的花蜜，在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì) ，氣味清香濃郁，味道純正甜美。
蜂蜜：
蜜蜂釀造蜂蜜時(shí) ，它所采集的加工原料的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì)采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的。它們來源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源于不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物（即甘露）所釀制的蜜，蚜蟲吸取了植物的汁液經(jīng)過消化系統(tǒng)的作用，吸取了其中的蛋白質(zhì)和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出來灑在植物枝葉上，蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
蜂蜜的保質(zhì)時(shí)間有多久市場(chǎng)上的蜂蜜保質(zhì)期一般為18個(gè)月或者2年。
我國食品安全法明確規(guī)定，除鹽、固體糖、醬油以及高濃度酒之外，如果食物沒有具體保質(zhì)期的，那么保質(zhì)期的時(shí)間不得超過2年。但是如果保存良好的話，蜂蜜的保存時(shí)間通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其保質(zhì)期時(shí)間。當(dāng)然，蜂蜜的保存時(shí)間與蜂蜜質(zhì)量和保存條件密切相關(guān) 。
蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有較強(qiáng)的殺菌作用，能夠抑制多種細(xì)菌的生長和繁殖，因此蜂蜜能夠保存較長時(shí)間。如果蜂蜜為不成熟蜜則保存時(shí)間較短。同時(shí)保存條件也很重要，因?yàn)榉涿劬哂泻軓?qiáng)的吸水性，當(dāng)蜂蜜含有的水分超過21%時(shí)，就為酵母菌的生存提供了有利條件，保存不當(dāng)?shù)那闆r下蜂蜜就會(huì)發(fā)酵變質(zhì) 。

保存方法
蜂蜜可以放冰箱冷藏，最好是在4℃條件下存放，既可以保鮮，還可以保住蜂蜜的營養(yǎng)成分。蜂蜜是可以放到冰箱里冷藏保存，蜂蜜長時(shí)間放在冷藏室里，外觀上會(huì)變成白色的固體，或者是黃白色的固體，這是因?yàn)榉涿壑杏衅咸烟?，因?yàn)樵诘蜏氐臓顟B(tài)下，它析出形成的結(jié)晶造成的，是一種正常的物理現(xiàn)象，并不影響食用。
將蜂蜜如果從冰箱里拿出來，放在室溫的環(huán)境下，它就很快會(huì)恢復(fù)到正常。由于蜂蜜它的營養(yǎng)成分在非常低的溫度下會(huì)受到比較大的影響，所以說不建議在冰箱的冷凍室里來保存蜂蜜。購買蜂蜜后一定要密封保存，儲(chǔ)存在陰涼干燥處，防止陽光高溫直射。
蜂蜜的保質(zhì)期是多久蜂蜜的保質(zhì)期一般是2年或者18個(gè)月。蜂蜜的保質(zhì)期只是一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜是否過期，還能否繼續(xù)食用，需要根據(jù)實(shí)際的保存情況決定，如果保存不當(dāng)導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但依舊不宜食用，否則會(huì)引起身體不適。

蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，一般是不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。真正成熟的蜂蜜久置后完全可以食用，沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期。但是要注意蜂蜜不能在冰箱里保存，這樣會(huì)導(dǎo)致蜂蜜沉淀分層的。一般蜂蜜要在低溫、避光、密封儲(chǔ)存良好的地方進(jìn)行存儲(chǔ)，但是蜂蜜還是吃新鮮的好，因?yàn)樾迈r的蜂蜜色、香、味更佳。
變質(zhì)的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，但是和蜂蜜本身氣泡不同，這些氣泡十分微小，而變質(zhì)以后產(chǎn)生的氣泡很大，外觀有很大不同，變質(zhì)的蜂蜜會(huì)有一股酸味，這種蜂蜜類似于饅頭發(fā)酵的酸味，如果出現(xiàn)這種酸味，則不建議繼續(xù)食用蜂蜜。如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜有一股酒精味，也不建議繼續(xù)食用，出現(xiàn)酒精味說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，繼續(xù)食用的話，恐引起身體不適。
蜂蜜保質(zhì)期是多久蜂蜜的保質(zhì)期一般是18個(gè)月或者2年，標(biāo)注在產(chǎn)品包裝上。其實(shí)蜂蜜在保存良好的情況下，可以保存很長時(shí)間，甚至超過保質(zhì)期，因?yàn)槠渲泻看蠖嗟陀?0%，而且含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，所以能抑制多種細(xì)菌生長繁殖。

蜂蜜的保質(zhì)期有多久蜂蜜能放幾年在適當(dāng)條件下通常保質(zhì)期為18個(gè)月，因保存條件不同而不同。因此蜂蜜不會(huì)變質(zhì)的說法是錯(cuò)誤的。
【保存條件】
蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，溫度保持在5～10℃ ?？諝鉂穸炔怀^75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán) ，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存）。
國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期為18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

擴(kuò)展資料
適宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、干咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產(chǎn)婦便秘時(shí)食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長發(fā)育期的兒童食用；適宜神經(jīng)衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
注：糖尿病患者不建議食用蜂蜜。
不宜人群
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。
雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購買蜂蜜時(shí)一定要到正規(guī)的商店購買，不要自行去蜂場(chǎng)購蜜，因?yàn)橛袝r(shí)蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會(huì)中毒的。
2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
參考資料：
【蜂蜜保質(zhì)期一般多久，蜂蜜的保質(zhì)時(shí)間有多久】