生芝麻和熟芝麻區(qū)別
1、氣味不同
【生芝麻和熟芝麻區(qū)別，生芝麻和熟芝麻怎么來區(qū)分】熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生芝麻則沒有這種香味 。
2、口感不同
熟芝麻可以品嘗到一股香味，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀，如果是生芝麻 ， 品嘗起來就會有一股比較生澀的味道 。
3、顏色不同
生的白芝麻，不炒它就比較白點，若是炒過的芝麻多少會有些烤過的黃褐色 。
4、吸收不同
消化吸收的角度來看，雖然營養(yǎng)沒有流失，但生芝麻由于表面有一層芝麻皮 ， 所以對于腸胃有問題的人來說不宜食用，容易不消化，所以建議不要生吃芝麻 。
生芝麻和熟芝麻怎么來區(qū)分1、熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，也可以通過試吃來確定是生的還是熟的，熟的芝麻吃上去味道會非常的香，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀 。
2、如果是生的芝麻 ， 吃上去就會有澀澀的感覺，而且會有一股比較身心的味道，這兩者的區(qū)別其實是很容易分出來的 。
白芝麻和熟芝麻味道有區(qū)別一、味道不同 。與熟芝麻相比 ， 白芝麻是非常香的，吃完之后細細咀嚼會口齒留香 。
二、口感不同 。與白芝麻相比 ， 熟芝麻外皮更脆一些，更好消化吸收，所以直接嚼的話，是比較脆和香的，而白芝麻的外皮相對來說就難嚼爛一些 。
三、吸收不同 。相對于白芝麻，熟芝麻的吸收作用會更好一些 。
做菜用生芝麻還是熟芝麻做菜呢 ， 最好是用熟芝麻 。生芝麻沒有香味兒，做菜呢主要為了提香提鮮，而熟芝麻有一種香氣能夠使菜更加香 。做菜的時候最好是菜做好了之后再放上熟芝麻，不然芝麻吸收到水分之后沒有那么脆香 。
一般烤面包用的是生芝麻，他在烤箱里邊加熱之后會變熟，如果面包用熟芝麻，那么烤出來之后就會發(fā)焦 。
破壁機做芝麻糊芝麻要炒熟芝麻用熟黑芝麻更香，泡食材的水要留著一并倒入破壁機，這樣做出的芝麻糊才更香濃，更好吃 。
用破壁機做黑芝麻糊的具體做法如下：
1、將熟黑芝麻放入破壁機 。（可以黑芝麻、糯米為4：1的比例，這樣做出來的黑芝麻糊才會更濃，還可以適量加一些核桃仁和紅棗）
2、加入冷水泡了一上午的糯米 。
3、分別加入紅棗、炒熟的核桃仁、水，水量為食材的一倍，不超過最高水位線即可 。
4、按米糊鍵，破壁機開始工作 。
2年的熟白芝麻還能吃不能
可以存放12個月左右 。一般而言，熟的芝麻過期三個月便不能吃了 ， 如感覺食用芝麻時，味道改變就不要再吃了 ， 芝麻正常情況下是沒有苦味的，也可能是屬于本身變質(zhì)的原因 。芝麻含有比較豐富的鈣，因此平時建議可以適量食用 。
芝麻，被稱為八谷之冠 。芝麻是一種油料作物 ， 榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可 。
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