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香菇放久了還能吃，干香菇?jīng)]有保質(zhì)期能放多少年

云知道香菇

香菇放久了還能吃嗎

香菇放久了還能吃，干香菇?jīng)]有保質(zhì)期能放多少年


【香菇放久了還能吃，干香菇?jīng)]有保質(zhì)期能放多少年】根據(jù)實(shí)際情況而定 。一般情況下香菇分為新鮮的香菇以及干香菇，新鮮香菇一般放不了多久，因?yàn)樾迈r香菇中含有一定量水分，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易導(dǎo)致香菇變質(zhì)，而干香菇則可以放置比較長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)楦上愎剿窒∩伲灰４婧?，沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)都可以吃 。
1、提高機(jī)體免疫功能：香菇可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生 ， 并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性 。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用 ， 對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸 ， 進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素 。
4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用 。
干香菇?jīng)]有保質(zhì)期能放多少年干香菇兩年左右 。
干香菇的最長(zhǎng)保質(zhì)期在兩年左右 。在保存干香菇的時(shí)候需要放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，并且防止潮濕，尤其是在夏天的時(shí)候保存不當(dāng)會(huì)讓干香菇出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況 。在制作干香菇之前 ， 需要用清水洗凈之后放到溫水里面進(jìn)行泡發(fā) 。
鮮香菇冰箱里面可以放多久5-7天 。將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鮮袋或保鮮盒裝好 ， 分類(lèi)放置，以免冰箱里的細(xì)菌交叉感染，在3至10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天 ， 但要注意干香菇不可以放進(jìn)冰箱，因?yàn)楦上愎降奈侥芰軓?qiáng)，會(huì)導(dǎo)致香菇變味 ， 受潮
香菇可以放冰箱多久可以吃的，不會(huì)中毒 。
新鮮香菇的保存
新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲(chǔ)存5～7天，但由于新鮮香菇從產(chǎn)地到達(dá)市場(chǎng)需要經(jīng)歷2～4次中介商轉(zhuǎn)手，因此會(huì)造成對(duì)新鮮香菇的損傷，保鮮期進(jìn)一步縮短 。
1．短期保存方法
新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個(gè)透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右 。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷，這個(gè)保鮮期會(huì)縮短，所以在冰箱中最好儲(chǔ)藏不要超過(guò)一周，最佳食用期應(yīng)該在3天以內(nèi) 。
2．長(zhǎng)期保存方法
若想長(zhǎng)期保存 ， 可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋 ， 擠去空氣，放進(jìn)冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來(lái)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠 。這時(shí) ， 把香菇拿出來(lái)，用紙片吸掉香菇表面的水分之后 ， 裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存 。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了 。
注意事項(xiàng)：如果發(fā)現(xiàn)香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急于將香菇放進(jìn)冰箱保存，攤開(kāi)香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個(gè)小時(shí)，待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存；任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑就應(yīng)該丟棄，發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)了 ， 其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時(shí)丟棄，因?yàn)榛煸谝黄饡?huì)影響其它的香菇 。
沒(méi)有開(kāi)封的干香菇能放幾年干香菇在保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以放兩年左右 ， 只要密封、保持干燥并避免陽(yáng)光直射，以常溫存放即可 。干香菇耐放，也不可放置過(guò)久，否則時(shí)間長(zhǎng)了容易滋生細(xì)菌，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) 。如果干香菇出現(xiàn)霉變或者是其它異味也不建議再繼續(xù)食用了 。

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