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小龍蝦怎么做

用料：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時(shí)候用手左右捏一下，即可很易抽出。

3、再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈。

4、備好調(diào)料，花椒、小蔥、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫縣豆瓣醬。

5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻。

6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火。

8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花即可出鍋。

腌制好的小龍蝦怎么做用油煎一下先，然后放各種配料進(jìn)行翻炒，放一點(diǎn)水煮熟就可以了，
龍蝦怎么炒不老1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點(diǎn)食鹽浸泡一會(huì)，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時(shí) ，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味后，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉(zhuǎn)小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會(huì)被殺滅。放點(diǎn)蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
煮龍蝦放什么調(diào)料最好吃煮龍蝦
1、將主料里面的所有材料用攪拌機(jī)研磨成粉，放置備用。
2、將配料里的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3、準(zhǔn)備一個(gè)比較深的鍋，燒熱后將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮１０分鐘，直到水分煮干。煮的同時(shí)經(jīng)常攪拌，防止糊鍋。
4、將磨成粉的主料加進(jìn)去，倒上黃酒，再小火煮３分鐘，直到黃酒蒸發(fā) 。
5、然后加入醬油、雞精再煮２分鐘后，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內(nèi)，中火燜煮５分鐘左右。打開攪拌一下后，繼續(xù)煮２０分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
冰凍龍蝦家常做法用料

龍蝦尾 750克

洋蔥半個(gè)

大蔥半根

小蔥 1根

生姜 1塊

家樂十三香風(fēng)味小龍蝦調(diào)味料 1包（用一半即可）

料酒 30克

啤酒 600 ml

清水 600ml

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材家樂十三香風(fēng)味小龍蝦調(diào)味料、冷凍龍蝦尾、生姜、大蒜、洋蔥、小蔥。

2、龍蝦尾解凍，清洗干凈，姜切片、洋蔥切塊、大蔥切段、小蔥切碎。

【小龍蝦怎么做，腌制好的小龍蝦怎么做】3、龍蝦尾冷水下鍋焯水，放入2片姜、30克料酒，水開后煮2分鐘。

4、過冰水撈出瀝干。

5、熱鍋冷油，放入姜片、大蒜、洋蔥炒香。

6、放入半包紅油料包。

7、放入龍蝦尾翻炒片刻。

8、倒入啤酒600ml、清水600ml，放入半包十三香風(fēng)味粉包。

9、大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

10、哇，滿屋都是香味啦，大火收汁即可。

11、裝盤，撒上蔥花即可。