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地三鮮怎么做

用料：茄子2個(gè)、土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、醬油2勺、雞鮮調(diào)味料半勺、淀粉1勺、蔥姜蒜適量、糖、鹽。
1、茄子切塊，裹上面粉備用。
【地三鮮怎么做，東北地三鮮怎么做】

2、尖椒去籽，切菱形片備用。

3、土豆切滾刀片。

4、鍋中加寬油，油熱后倒入茄子過油，炸至表面呈黃色。

5、土豆同樣過油。

6、加入半勺原味鮮雞粉、2勺紅燒醬油、1勺淀粉、適量水調(diào)開，也可以根據(jù)口味加入適量糖和鹽調(diào)味。

7、蔥姜蒜切片，在鍋中加一點(diǎn)底油，爆香。倒入提前過油的蔬菜翻炒。

8、倒入碗汁快速翻炒至均勻裹上醬汁即可。

東北地三鮮怎么做東北地三鮮的做法：
1.　土豆去皮，洗凈切塊；
2.　茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；
3.　青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；
4.　鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
5.　再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
6.　鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；
7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。
地三鮮沒熟怎么辦酌情加一點(diǎn)油，可用微波爐加熱或用烤箱加熱，但在使用過程中要注意使用方法。也可以簡單一些，就干凈的鍋熱了之后到里面翻炒就可以，和平時(shí)熱菜一樣。

地三鮮是一道東北的名菜，這道菜加入了三種不同的食材，也就是青椒，土豆，茄子，在餐飲店也是很受歡迎的
地三鮮是什么口一般地三鮮是咸口，地三鮮；咸鮮、味美，是一道家常菜、私房菜、東北菜。
地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜。地三鮮制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng) ，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
爺倆好菜地三鮮家常做法原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步驟：

第1步、茄子洗凈后切成斜切塊，然后在表面均勻裹上一層淀粉。

第2步、尖椒洗凈去蒂后對半切開，同樣也切成切刀塊。

第3步、土豆去皮后切成小塊，放入水中焯熟后盛出備用。

第4步、鍋里多倒些油，燒熱后把茄子一塊塊地放下去炸，炸至表面金黃后撈出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入鍋里煸出香味。

第6步、接著把尖椒塊和土豆塊放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子塊翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖調(diào)味，再加些水進(jìn)去防止燒干。
第一美食地三鮮的做法【地三鮮】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，土豆一個(gè) ，削去外皮，先切成四半，再切成大小均勻的滾刀塊，放入盆中，加入適量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化變黑。
2.紫茄子一個(gè)，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗凈后撈出，也切成均勻的滾刀塊，把切好的茄子放入盆中，加入少許玉米淀粉，拌勻。裹有淀粉的茄子炸出來外焦里嫩，還有脆脆的口感，比較好吃。
3.青椒一個(gè)，切去蒂，也切成同樣的滾刀塊，紅椒一個(gè)，也切成滾刀塊，和青椒放在一起備用，青紅椒用來配色比較好看。
4.大蒜3顆，切成薄片，大蔥白一根，切成馬蹄片，干辣椒一小把，和蔥蒜放在一起備用。
5.食材準(zhǔn)備好以后，我們把土豆炸一下，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊籬中控干水分。待油溫?zé)?成熱，油面冒青煙時(shí)，把控干水分的土豆倒入鍋中，開中火炸2分鐘左右。
6.期間不斷晃動炒鍋，并用勺子輕輕推動土豆，既防止土豆粘在鍋底，又能使土豆受熱均勻，內(nèi)外生熟一致。
7.2分鐘以后，土豆炸至表面金黃色時(shí)即可撈出控油。
8.接著，把茄子也炸一下，土豆撈出以后，把茄子逐個(gè)放入鍋中，輕推油面，使茄子受熱均勻，炸一分鐘左右，把茄子炸透，再把土豆倒入鍋中復(fù)炸20秒鐘，經(jīng)過復(fù)炸的土豆表面更加金黃焦脆。
9.茄子土豆出鍋之前將青紅椒一起下鍋滑油，不要炸得太久，10秒鐘就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青紅椒倒出控油備用。
10.鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好的蔥、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油溫不要太高，免得辣椒炒糊，接著加入蠔油10克提鮮，翻炒均勻后，從鍋邊淋入適量清水，水燒開后開始調(diào)味。
11.加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克，白糖少許提鮮味，攪拌化開調(diào)料，加入老抽2克提底色，底色調(diào)好以后，淋入少許水淀粉，開大火，快速收濃湯汁，倒入炸好的茄子、土豆、青紅椒，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。