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咸鴨蛋的腌制方法

1、把鴨蛋洗干凈，晾干水分。

2、在碗里倒入小半碗白酒，放入鴨蛋泡一分鐘，再把鴨蛋放入鹽里滾一遍，使其均勻裹上鹽。

3、用保鮮膜將把裹好鹽的鴨蛋包好，放入容器中，放在陰涼處存放40天左右即可。

廣東咸鴨蛋的腌制方法1、用米醋加鹽來腌制，這種方法較簡便，吃多少腌多少
2、將鴨蛋洗凈晾干，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋
3、泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅
4、撈起后就在細鹽里裹一圈，讓全部都裹上鹽
5、一個個裹完鹽后裝到保鮮袋里，將袋子扎緊，放入冰箱保鮮室
6、大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟后可見個個流油，香噴噴的
咸鴨蛋的正宗好吃做法：我們準備鴨蛋，鹽，白酒，土，這土就自家地里的土就可以了，然后再準備2個容器，用來放置鴨蛋進行腌制。首先第一種方法就是裹泥法，我們把從土地里挖來的土，再加上適量的白酒來攪拌成泥，不要太濕也不要太干，能讓鴨蛋裹上厚厚的一層就可以了，鴨蛋裹泥之前都是要先清洗的，將鴨蛋殼上的臟東西都用清潔球清洗的干干凈凈，然后自然晾干或者是用干凈的毛巾擦干，裹上一層厚厚的泥只會放入壇子里蓋上蓋子，放到陰涼的地方腌制一個月咸鴨蛋就成了。

第二種方法是裹鹽法，首先做的第一步就是清洗鴨蛋，鴨蛋清洗干凈擦干水分后先放到白酒里面，不需要泡的，只需要放到白酒里面粘上一層白酒然后放到鹽里，讓鴨蛋殼均勻的裹上一層鹽，接著再包上保鮮膜，每個鴨蛋都要裹上最少2層保鮮膜的，包裹好了之后放到保鮮盒里或者是壇子里，密封后放到陰涼通風(fēng)地方，腌制一個月就可以吃了。不管用以上哪種方法來腌制咸鴨蛋，方法都是很簡單好學(xué)的，學(xué)會了之后自己在家腌咸鴨蛋，衛(wèi)生健康又好吃，而且咸鴨蛋個個起沙流油，看著是不是很饞人，吃著也是不咸的哦，咸鴨蛋好吃營養(yǎng)也是很豐富的，含有我們?nèi)梭w必需的很多種微量元素和氨基酸，維生素，適當(dāng)?shù)某詫ι眢w也是很好的
正宗咸鴨蛋配方用料

鴨蛋／雞蛋45個／50個涼白開4升，食用鹽400克，高度白酒1碗，容器十斤水容量的

自制咸鴨蛋（水腌法）的做法

首先準備一盆涼白開水，量的多少視容器的大小而定。

另外準備一些涼白開水把鴨蛋外殼清洗干凈，此步驟是為了讓蛋殼上的氣孔完全打開。

準備一個無油無生水的干凈容器（用沸水沖洗消毒）。我這里用的是10斤水容量的玻璃缸，剛好裝45個普通大小的鴨蛋。

準備一小碗高度酒，洗凈的鴨蛋在酒里滾一圈然后碼進容器中。

無需太整齊，只要放得進去就行。

開始往涼白開水里加鹽，先加一半的量，然后攪拌溶解，后邊再分次慢慢加入，不斷攪拌，直至加到有部分鹽析出，怎么攪拌都無法完全溶解，達到飽和食鹽水狀態(tài)就行。

將飽和食鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中，水要完全沒過最上層的鴨蛋，然后封口，放在陰涼干燥處，浸泡十五天后開始入味，天氣越熱入味越快，十五天后可以每隔五天取一個出來煮熟即可。
【咸鴨蛋的腌制方法，廣東咸鴨蛋的腌制方法】