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剁豬蹄技巧

1、豬蹄洗凈，用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片即可。

剁豬蹄神器方法一般我們做豬蹄子適用大砍刀從豬蹄中中間剁開
生豬蹄怎么切成小塊豬蹄洗凈，平放在菜板上。
用菜刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。
將豬蹄豎起，用菜刀將豬蹄自上而下切開；直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。
兩手分別握住切開的兩片豬蹄；稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。
用菜刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片；順骨縫再切成2塊。
把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片；這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解之后沒有碎骨渣，用來燉湯非常好
怎么做豬蹄好吃又爛得快燉豬蹄

【烹飪食材】豬蹄，食鹽，生姜，小蔥，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蠔油，老抽

【烹飪步驟】

1、這樣燉出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮，非常好吃，一起來準備一下燉豬蹄的烹飪食材吧，準備一根豬蹄，因為豬蹄子的骨頭比較硬，不好剁，所以咱們在買豬蹄的時候，最好讓賣家直接給整成小塊。接下來再準備適量的食鹽，一塊生姜，1~2根小蔥，適量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，適量的生抽，老抽，蠔油就可以了。接下來咱們就一塊開始燉豬蹄的烹飪吧。

2、將咱們準備好的豬蹄小塊放到一個大盆中，放上適量的清水，加上適量的食鹽，將它抓洗一下。然后放到一邊浸泡10分鐘，將豬蹄里面的血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點腥味也沒有了，接下來咱們切一點生姜，小蔥和干辣椒。

3、接下來再把咱們準備好的桂皮，八角，放到這個裝有配料的碗中。很多朋友在燉豬蹄的時候都喜歡放花椒，但是在這里要告訴大家一下，燉豬蹄第1個不能放的就是花椒，因為花椒的味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味。所以大家以后在做豬蹄的時候千萬不要放花椒。

4、10分鐘以后咱們將豬蹄清洗一下，把它洗凈以后就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常干凈了，咱們將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮出豬蹄里面的血沫。

5、10分鐘以后咱們用勺子撇去表面的浮沫，這個浮沫一定要打得干凈一點，然后再煮10分鐘，時間到了之后把豬蹄控水撈出來放入到盆中。咱們在鍋中加上適量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。

6、接下來咱們把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之后加入準備好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一點生抽，蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒上色，上色以后加入適量的清水用大火煮開。鍋內(nèi)湯汁煮開以后加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，半小時以后轉(zhuǎn)成大火收一下汁，一分鐘后關火出鍋裝盤即可食用。
【剁豬蹄技巧，剁豬蹄神器方法】