雞腿怎么燉好吃1、把雞腿剁成小塊，用熱水焯一下 ， 撈出待用 。蔥切蔥花、姜蒜切片待用 。
2、鍋里放底油燒熱 ， 把權雞腿放進去翻炒 ， 加醬油、加醋炒出顏色 ， 放蔥姜蒜在炒幾下，（如吃辣的可以放點小紅辣椒）加水末過雞腿，此時可以加適量白糖、鹽 。
3、燒開，如喜歡有湯的燒兩開就可以 。建議燒到湯汁變少味道更好 。
過完油的鯉魚怎么燉1、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失，如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味；
2、魚泡酒 ， 炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味；
3、加紅酒 。魚剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用；
4、牙膏白酒洗手，切完魚后 ， 如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗；
5、鯉魚背上兩邊有兩條白筋 ， 這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉 ， 做熟以后就沒有腥氣了；
6、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈 ， 烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除 。
用料：草魚800克、郫縣豆瓣40克、水淀粉15毫升、姜20克、香蔥20克、醬油30毫升、醋20毫升、白糖20克、泡辣椒10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒20毫升、油80毫升、胡椒粉、鹽各2克 。
炸魚怎么燉好吃材料：魚、豬肉、色拉油、鹽、醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒 。
做法：
1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼 ， 用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上開斜刀口；
【雞腿怎么燉好吃】2、鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下 ， 添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15到20分鐘左右 ， 取出蔥段、姜塊不用，放醋，即可 。
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