羊尾油是羊尾巴里的脂肪，是羊的尾巴經過加熱熬制出來的油脂 。因其富含膠質，通常用來煨湯或者放在砂鍋中食用 。當羊的尾巴又厚又圓時，是因羊在尾巴中儲存了很多脂肪 ， 用于度過饑荒和寒冷的冬天 。
【羊尾為什么有一大塊油，羊尾為什么有一大塊油膩】具體吃法是將油脂托在手中，自腕部向前張嘴一吸，油脂便滑入口中 ， 或者將羊尾油撒上些鹽吃入，也有用冰糖燉的，吃起來也是張嘴一吸 。而羊尾更普遍的吃法是在吃火鍋放入幾片 ， 整鍋湯立刻變得鮮香肥腴起來 。羊尾的作用是潤鍋，叫清湯變得溫潤 。
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