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牛肉面怎么做

用料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大蔥、生姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。
1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長段、生姜切片。

2、炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。

3、炒至水分減少，出油，下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香味。

4、調(diào)入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒至顏色均勻無水。

5、加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。

6、倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩余半小時時加入胡蘿卜，最后調(diào)入適量鹽。

7、水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮狀，然后和成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘。

8、用壓面機(jī)壓面條。

9、炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香郫縣豆瓣醬。

10、將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜，連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過濾了的湯汁即可。

牛肉面的做法簡單好吃

把牛肉切條，沖洗干凈，冷水下鍋，小火燒開，開鍋兩分鐘，肉撈出放入溫水中接著燒，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣、桂皮、花椒、大料，倒入料酒、老抽，放塊冰糖，喜歡的話，可以放個小紅辣椒，根據(jù)個人口味，然后撒上鹽，燉一個小時，隨后把土豆切丁，然后加面，接著煮，面半熟加入土豆，土豆軟后熄火，碗里撒上香菜和蔥花，把湯面盛出，大功告成！?
大廚牛肉面家常做法食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個。
做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。
起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關(guān)火，撒上雞精即成。
另起鍋燒水，水開后下濕面條，煮開后加兩次冷水，再燒開關(guān)火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。
泉州牛肉面做法牛肉面做法

材料：面粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。

1：牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水后備用。

2：鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽， 1勺老抽、1勺料酒，1勺蠔油翻炒均勻。

3：再加入適量溫水，蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。

4：面條機(jī)水箱中加滿清水，按清零鍵。將面粉和食鹽加入，蓋蓋后選擇自動面功能，啟動后就只管等面出來啦。

5：取適量牛肉湯加鹽，將面條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～
特色牛肉面的做法及配方主料：
牛肉1斤
白蘿卜半個
輔料：
蔥1段
姜2片
做法：
1. 牛肉切塊，白蘿卜準(zhǔn)備。
2. 牛肉放冷水中寖泡1小時去除血水。
3. 鍋中放水煮牛肉，開鍋去除浮沫。
4. 加入蔥姜，煮2小時。
5. 牛肉湯煮好。
6. 白蘿卜去皮切片。
7. 牛肉切片，面條準(zhǔn)備。
8. 鍋中放牛肉湯放，牛肉白蘿卜煮開熬10分鐘，加鹽和味精。
9. 同時另起鍋煮面。
10. 面條放碗中，放牛肉湯即可
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