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紅燒魚怎么做

用料：鱸魚1條、鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個(gè)、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1、將魚處理后洗凈，在魚身斜切幾個(gè)切口，不要切斷。

2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。

4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。

5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

6、待濃湯寶融化后，繼續(xù)大火，直至湯汁收干，即可盛出。

紅燒魚塊怎么做最正宗紅燒魚準(zhǔn)備以下食材：草魚1條，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉適量，食鹽1茶匙，青椒1根，小米椒5個(gè)

第一步：將買回來的草魚處理清洗干凈，然后剁成小塊，接著切點(diǎn)姜絲放草魚上面，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓勻腌制一會(huì)備用！接著把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片備用！

第二步：起鍋加入寬油，油溫?zé)?成熱，然后把腌制好的魚塊，裹上一層淀粉，再放到油鍋里炸至金黃，撈出后再次把油溫?zé)?nbsp;，復(fù)炸15秒，撈出控油備用！

第三步：鍋內(nèi)留底油，將小米椒段，姜片，蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，接著加入小半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，推動(dòng)均勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘！

第四步：3分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時(shí)，將青椒塊放入鍋中，然后大火收汁，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤！
怎么做紅燒魚簡(jiǎn)單又好吃的做法原料：鯉魚、蔥、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、蔥、姜、蒜、干辣椒改刀備用。

第2步、鯉魚收拾干凈，瀝干水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陳醋。

第5步、放入鹽、白糖、胡椒粉。

第6步、加入開水，與魚持平。

第7步、燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁。

第8步、成品。出鍋
紅燒魚的紅正宗做法主料
草魚一條
輔料
紅蘿卜半根，啤酒一瓶
配料
蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒粒適量，花椒粉適量，八角適量，胡椒適量，耗油適量，醬油適量，肉丁適量，香菜適量，桂皮適量，鹽適量紅辣椒適量
做法
1. 把買來的草魚，洗凈。尤其是肚皮里的黑皮。準(zhǔn)備取腥線。
2. 在魚頭附近劃一道，再在魚尾附近劃一道。這時(shí)你在魚頭劃一道的地方能看見一個(gè)小小的白點(diǎn)，用左手抓出頭，用右手在魚背上輕輕的拍，邊拍邊往外拉，這樣一條腥線就取出了。魚做好就不腥。
3. 腥線取完，把魚切成段。
4. 然后把切好的魚放到大的容器里，加粉面子，鹽，姜，料酒腌制一會(huì) 。最好一小時(shí)以上。
5. 腌好后的魚，就可以放在八成熱的油溫里炸，炸制金黃即可。
6. 炸完魚，鍋里留一些熟油，把紅辣椒，八角，桂皮，切好的紅蘿卜，蔥姜蒜片，肉丁或肉末，在熟油里熗鍋，翻炒出香味。
7. 這時(shí)加魚塊，加一瓶啤酒，沒過魚，調(diào)成小火，燒干收汁。
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