大閘蟹和青蟹區(qū)別
外觀區(qū)別：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的H形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個(gè)突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺 。閘蟹背殼是青色，肚子色白，帶點(diǎn)黃或棕 ， 其中陽(yáng)澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色，爪子強(qiáng)健有力，大閘蟹的蟹鰲上具有細(xì)密的短絨毛 。
飽滿(mǎn)度區(qū)別：青蟹的飽滿(mǎn)度很好判斷 ， 因?yàn)榍嘈穼儆谌庑返囊环N，即使是個(gè)頭很小的青蟹，肉質(zhì)也是飽滿(mǎn)的，因此只要重量到達(dá)了一定的程度 ， 青蟹都是飽滿(mǎn)的 。大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質(zhì)飽滿(mǎn)度的蟹類(lèi)，只需要按壓一下大閘蟹最細(xì)的那只小腿，如果是飽滿(mǎn)的感覺(jué)就表示肉質(zhì)十分飽滿(mǎn) ， 如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿(mǎn) 。
性成熟期區(qū)別：青蟹在溫度合適的地區(qū)，只要單個(gè)個(gè)頭達(dá)到一定的重量，就會(huì)進(jìn)入性成熟期，因此一年四季都會(huì)有性成熟的時(shí)候 。大閘蟹的性成熟期在每年的農(nóng)歷9月份，九雌十雄說(shuō)的就是農(nóng)歷九月份食用有蟹黃的大閘蟹，通常有蟹黃的大閘蟹腹部會(huì)微微發(fā)黃，有飽滿(mǎn)透明感 。
營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別：青蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來(lái)源 ， 還含有一些不飽和脂肪酸，同時(shí)維生素A和胡蘿卜素的含量很高，礦物質(zhì)含量也很高 。大閘蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量高于青蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低于青蟹，礦物質(zhì)含量也很高，主要是維生素和胡蘿卜素的含量低于青蟹 。
螃蟹和青蟹有什么區(qū)別青蟹：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起 ， 其中背部有明顯的"H"形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個(gè)突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺 。
大閘蟹：大閘蟹的背殼是青色的，肚子色白 ， 微微帶點(diǎn)黃或棕，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色的，爪子強(qiáng)健有力，可以在地磚等表面自由爬行；大閘蟹的蟹鰲上具有細(xì)密的短絨毛 。
肉蟹和大閘蟹有什么區(qū)別主要有四點(diǎn)區(qū)別 ， 1，品種不同：肉蟹又叫青蟹，屬于梭子蟹科 ， 大閘蟹屬于弓蟹科，是河蟹品種 。
2，外觀不同：肉蟹頭胸甲為卵圓形，大閘蟹頭胸甲為方圓形3、生活習(xí)性肉蟹是穴居性水生甲殼動(dòng)物，晝伏夜出，感覺(jué)器官靈敏，夏季會(huì)利用步足在沙灘上行走，低溫時(shí)潛伏在泥沙中，而大閘蟹營(yíng)穴居、隱居生活 ， 食性較雜，溫度適宜時(shí)生長(zhǎng)迅速，且大閘蟹耐饑，可以十天不進(jìn)食 。
4、上市時(shí)間 ， 肉蟹廣泛分布在太平洋、印度洋 ， 我國(guó)福建、廣東、海南等沿海城市一年四季都能捕撈到青蟹，而大閘蟹在我國(guó)各省市分布廣泛，但只有每年秋季才會(huì)生長(zhǎng)成熟上市 。
青蟹和大閘蟹口感區(qū)別青蟹有肉而不鮮大閘蟹蟹王很鮮
螃蟹種類(lèi)的區(qū)別種類(lèi)有10種，區(qū)別在于生存的環(huán)境，個(gè)體大小
1、大閘蟹
大閘蟹的學(xué)名叫中華絨螯蟹，屬于河蟹里的一種，也是大家比較熟悉的一種螃蟹 ， 在我國(guó)很多湖區(qū)都有養(yǎng)殖，比較出名的有陽(yáng)澄湖大閘蟹、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等 。大閘蟹的蟹肉吃起來(lái)微微帶甜，蟹黃較飽滿(mǎn) ， 比較適合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲 。
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2、梭子蟹
梭子蟹科里包括多種螃蟹 ， 我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方還稱(chēng)其為白蟹 。梭子蟹主要生活在沿海地區(qū)，頭胸甲呈梭子形，體色會(huì)隨周?chē)沫h(huán)境發(fā)生變化 。其肉質(zhì)較細(xì)嫩，比較適合清蒸或煮湯的吃法 。
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3、蘭花蟹
蘭花蟹，主要生活在我國(guó)廣東、福建、海南等沿海地區(qū)，雌蟹和雄蟹的外表體色相差很明顯 。其中，公的蘭花蟹整體呈藍(lán)色，母的蘭花蟹體色跟前面提到的梭子蟹差不多 。蘭花蟹的肉質(zhì)鮮甜 ， 比較適合清蒸或小炒的吃法 。
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4、青蟹
青蟹 ， 又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我國(guó)沿海一帶的泥沙灘涂里，也屬于海蟹里的一種 。它的產(chǎn)量相對(duì)要少一些，因此價(jià)格也相對(duì)要高一些 。青蟹的個(gè)頭較大 ， 蟹殼較薄，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，蟹膏厚實(shí)，可以做刺身 ， 也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等 。
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5、雪蟹
雪蟹的學(xué)名叫灰眼雪蟹，主要產(chǎn)自美國(guó)阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一帶以及日本北海道等地 。雪蟹的體色較淺，蟹殼很軟，蟹腿部分的肉非常扎實(shí)，吃起來(lái)清甜可口，蟹膏也比較綿密 。雪蟹適合的吃法非常多，可蒸、可煮、可燜 。
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6、石蟹
和其它螃蟹相比，石蟹在海鮮市場(chǎng)上要少見(jiàn)一些 。它的外殼比較堅(jiān)硬，吃起來(lái)很費(fèi)勁，口感也沒(méi)那么驚艷，中規(guī)中矩 ， 比較適合紅燒的吃法 。
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7、珍寶蟹
珍寶蟹，又叫太子蟹，主要產(chǎn)自美國(guó) 。我們平時(shí)吃到的進(jìn)口珍寶蟹 ， 全部都是雄蟹，這是因?yàn)楦鶕?jù)美國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，為了維護(hù)生態(tài)環(huán)境 ， 不允許捕撈珍寶蟹的雌蟹，“太子蟹”的名稱(chēng)也正是因此而來(lái) 。珍寶蟹肉質(zhì)厚實(shí)，出肉率高 ， 適合做咖喱蟹，也可以用來(lái)煮粥或清蒸 。
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8、面包蟹
面包蟹的學(xué)名叫普通黃道蟹，主要產(chǎn)自蘇格蘭和愛(ài)爾蘭地區(qū) ， 因此又被稱(chēng)作“英國(guó)面包蟹”或“愛(ài)爾蘭黃金蟹” 。面包蟹的外表跟珍寶蟹有幾分相似之處，但價(jià)格要比珍寶蟹低很多，并且以黃多的雌蟹最為受歡迎 。面包蟹的個(gè)頭較大 ， 蟹膏幾乎能封滿(mǎn)整個(gè)蟹蓋，比較適合清蒸、椒鹽等吃法 。
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9、帝王蟹
從生物學(xué)意義上來(lái)說(shuō) ， 帝王蟹并不屬于螃蟹 。但是因其外形長(zhǎng)得像螃蟹，因此人們都習(xí)慣視其為“螃蟹” ， 再加上個(gè)頭較大，還有“蟹中之王”之稱(chēng) 。真正的螃蟹，應(yīng)該是有四對(duì)腳的，而帝王蟹只有三對(duì)腳 。我們平時(shí)吃到的帝王蟹 ， 多為進(jìn)口凍品，比較適合做刺身，也可以拿來(lái)清蒸 。
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10、老虎蟹
老虎蟹的外形跟青蛙很像 ， 因此又被稱(chēng)作蛙形蟹，在我國(guó)主要分布在東海、南海一帶 。雖說(shuō)外表長(zhǎng)得奇形怪狀的 ， 但它的味道卻一點(diǎn)也不賴(lài)，吃起來(lái)無(wú)比鮮美 。從適合的吃法上看，老虎蟹比較適合做上湯蟹或是用芝士烹調(diào)，這跟龍蝦的吃法比較相似 。
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11、寄居蟹
寄居蟹的外形既有幾分像蟹 ， 又有幾分像蝦，它主要寄居在螺殼內(nèi)，因此給人的整體感覺(jué)很像一只龍蝦背著一個(gè)殼 。寄居蟹吃起來(lái)肉比較少，比較適合清蒸的吃法，吃不慣的人會(huì)覺(jué)得帶有一股奇奇怪怪的土腥味 。
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12、沙蟹
在美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》中，有提到過(guò)用沙蟹汁調(diào)味做成的燜豆角，這沙蟹汁就是以沙蟹為原料制成的 。沙蟹主要生活在溫海潮間帶和潮上帶 ， 個(gè)頭非常?。?蟹腳也很小 ， 吃起來(lái)比較麻煩，因此人們更習(xí)慣將其搗成蟹醬，腌制成調(diào)味品食用 。
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【大閘蟹和青蟹區(qū)別，螃蟹和青蟹有什么區(qū)別】
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