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羊肉串的腌制方法

準(zhǔn)備食材：羊肉200克、精鹽15克、洋蔥50克、胡椒粉5克、花椒粉5克。

1、羊肉洗凈切塊，洋蔥洗凈切條。

2、將羊肉放入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條，攪拌均勻，用竹簽串起即可。

東北羊肉串兒腌制方法1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見(jiàn)方，不要太小了，太小一烤就沒(méi)了。

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。

4、加入1/4勺迷迭香。

5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。

6、取5g姜，將姜切片放進(jìn)去。

7、放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油。

【羊肉串的腌制方法，東北羊肉串兒腌制方法】8、全部攪拌均勻之后腌大概半小時(shí) ，可以稍微多腌一會(huì)，更入味。

9、將腌好的肉串成串。

10、將烤爐調(diào)至高溫，預(yù)熱。

11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。

12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點(diǎn)鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點(diǎn)辣椒粉。

13、注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開(kāi)始串肉；烤網(wǎng)上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的話(huà)，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。
麻栗坡羊肉串腌制方法羊肉串做法:用料:羊腿肉 500克，醬油 2勺，孜然粒半碗，料酒 2勺，洋蔥半個(gè) ，燒烤醬適量

鹽 20克，老抽半勺，蠔油 1勺，辣椒面 50克，黑胡椒粉適量勺

做法步驟

1.羊肉串一定要用肥瘦相間的羊腿肉才好吃，反復(fù)洗凈后切成兩厘米見(jiàn)方的塊狀

2.加入洋蔥絲，料酒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，黑胡椒粉和鹽，抓勻后密封冷藏腌制2小時(shí)

3.竹簽泡水十分鐘后開(kāi)始串肉串兒，每一串都要肥瘦相間

4.串穿好擺在網(wǎng)架上，表面刷一層食用油，不刷都可以

5.空氣炸烤箱（烤箱或者空氣炸鍋）選擇空氣炸模式，以180度提前預(yù)熱，中層，烤10分鐘，取出刷一層燒烤醬，撒辣椒面和孜然粒，再烤5分鐘。
烤羊肉串和腌制方法1.將羊肉切成大肉條，保證每塊肉條都帶有肥肉，將肉條改刀切成小塊。
2.切好的羊肉塊放入碗中，在碗里放入雞蛋、料酒、醬油、淀粉，用勺子攪拌均勻。
3.加入五香粉、食鹽、雞精、孜然繼續(xù)攪拌均勻，倒入香油，腌制50分鐘即可。
醬羊肉串腌制方法1.將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。

2.羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí) 。

3.腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話(huà)，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。

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