中文字幕欧美亚州视频免费,亚洲中文字幕一区精品自拍

清蒸魚怎么做

用料：魚1條、姜4片切絲、蔥2根、醬油3勺、油20克。
1、魚洗凈，姜切絲擺在魚上，蔥去掉蔥頭取蔥尾打結(jié)擺盤里。

2、鍋加水燒到上汽（水開(kāi)），搭好蒸架，將魚放進(jìn)鍋中，加一根筷子可以讓魚的另一面均勻熟透，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

3、蒸8分鐘后關(guān)火開(kāi)蓋，碟子里會(huì)有水，要把碟子里的水都倒掉，同時(shí)蔥結(jié)也扔掉。

4、將蔥花香菜撒到魚上，鍋下油小火煮到冒煙，即可關(guān)火淋到魚上。

5、最后淋上醬油即可。

如何做出鮮美的清蒸魚頭
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。那么清蒸魚怎么做呢?接下來(lái)就和我一起去看看吧。
做法一
制作食材：魚一尾、蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的.調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
做法二
制作食材：新鮮的草魚一尾、蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。
制作流程
1.不開(kāi)肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì) 。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開(kāi)水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出來(lái)的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
做法三
廣式清蒸魚
制作食材：魚1條、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度) 。
3.去掉盤里面蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子) 。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
小竅門
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
做法四
制作食材：新鮮的魚(300—400克)，蔥1棵，姜3片、料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
制作流程
1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙) 。
4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
做法五
制作食材：鱖魚1條，干辣椒1個(gè)，姜適量，小蔥適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙，植物油少許。
制作流程
1、桂魚在去鱗去除內(nèi) 臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí) 哈!) 。
4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

【清蒸魚怎么做】