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酸辣粉是怎么做的

用料：五花肉300克、碎米芽菜200克、生抽2勺、熟芝麻1勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3個、熟花生仁1勺、香菜2根、粉適量、蔥姜蒜末40克、干紅辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香葉2片。
1、準備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理機里打成粉。

3、蔥姜蒜剁成末備用。

4、五花肉剁成肉末。

5、鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。

6、加入一勺老抽翻炒。

7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。

8、加一勺白糖提鮮。

9、炒好的肉末放入保險盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。

10、土豆粉提前溫水泡軟。
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11、水燒開后土豆粉煮2分鐘。

12、在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小番茄裝飾。

酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉準備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花

配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋

制作方法：

首先要泡發(fā)紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時。這時把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用。

鍋里到適量的油，燒到7分熱時，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關火。

把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

紅油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入鍋中干炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現(xiàn)黑塊即可關火，起鍋后放置一旁，等到辣椒自然冷卻后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。

鍋里放油，大火燒熱后轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味后，把渣料撈出扔掉，鍋里剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的秘方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。
酸辣粉怎么做
酸辣粉的步驟
酸辣粉的步驟:1 1將黃豆洗凈，然后用適量的水浸泡至軟身。
酸辣粉制作方法:鍋里放植物油，放入干黃豆，炒至金黃色。
酸辣粉制作方法:趁熱撒1/2勺鹽，拌勻備用。
酸辣粉制作方法:用4 4鍋剩余的油將米芽翻炒，盛出備用。
酸辣粉制作方法:在5個5碗中加入白糖、1/2勺鹽、花椒粉、醬油、陳醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6紅薯粉條用溫水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉條放入碗中，舀入煮好的粉條的湯汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黃豆、碎米芽、香菜、蔥花。