炒豆面咯吱怎么做
準備食材：咯吱250克、豆芽菜、鹽適量、腐乳一塊、雞精適量、油適量、蔥適量 。
鍋中放油把咯吱煸炒下；
鍋中再放油下蔥花，豆芽菜；
放咯吱后放腐乳汁；
加醬油，鹽，雞精，翻炒均勻即可 。
炒豆面怎么做好吃
炒豆面的做法
黃豆洗凈 ， 不要洗太久，不要泡 ， 不然皮會皺的厲害 。瀝干~
先大火炒干水，然后小火翻翻翻翻著炒 。一定要翻~~等到其小黑點點，就好了 。全黑就糊了 。。。。
冷了之后 ， 放研磨機打細 。裝在密閉罐子里再加白糖 。喜歡細密口感的孩紙，就把白糖一起打細吧~
哎喲喂，我能告訴我多喜歡吃豆面么，干吃都要吃一大碗
咯吱盒的家常做法大全
原料：綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿卜1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用） ， 溫水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油 。
制作：（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油腌制入味 。）
1.綠豆面和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻 。
2.打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面 。
3.用溫水稀釋面粉，我用的水是300克+ ， 具體最后沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態(tài)的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態(tài)最佳 。
4.胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，最后點一點點芝麻油封住香味 。
5.取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替 。沾一點點炒菜油 ， 潤一下鍋，油不要太多 。
6.倒入適量的面糊，混開，攤成煎餅皮 。
7.攤好后至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（面粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊 。
8.然后切成等寬的長條 ， 不用切成小個的菱形塊 ， 那樣炸的時候容易散 。
9.炒鍋倒油 ， 6成熱時下入切好的咯吱盒 ， 炸制表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊 。
ps:
1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配 。
2.炸出來后可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎后食用 。
3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能 。
不帶餡（普通咯吱盒）
1.首先在綠豆面中加入白面，花椒粉，鹽，雞蛋，水，調(diào)成稀面糊
2.然后用白面加水，調(diào)成白面糊備用
3.平底鍋抹油 ， 把咯吱糊攤在鍋里，攤好后鋪在案板上，卷成卷，把調(diào)好的面糊抹在封口處，封口后，在外側(cè)涂上面糊 ， 蘸上芝麻備用
4.鍋中倒油 ， 把煎餅卷切成段下鍋，炸至松脆即可撈出，這道菜就做好了 。
原料：綠豆面嘎吱（即綠豆面薄煎餅，武清臘月有成品售賣，亦可自制）、芫荽（香菜）、胡蘿卜、生姜、大蔥、豬肉餡、淀粉、食鹽、食用油
制作方法：
1. 將芫荽、胡蘿卜、大蔥適量，切碎，生姜適量切成末狀，切好后與豬肉餡、淀粉、食鹽混合攪拌均勻備用，各種原料量大小根據(jù)個人口味調(diào)整；
2. 將綠豆面嘎吱平鋪在案板上，把攪拌好的混合餡用勺放到嘎吱上，抹平，餡層厚度大約一厘米 。
3. 將另一張嘎吱覆蓋到抹平的餡上，用手請按第二張嘎吱，使之與餡粘合到一起 。
4. 將和好的嘎吱用刀切成邊長為4厘米左右的菱形塊備用 ， 這就是生的嘎吱合了 。
5. 將食用油放進鐵鍋內(nèi)加熱沸騰 。
6. 將生咯吱合放進沸油中炸成金黃色，撈出 。
食用方法：
炸好的咯吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食 。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣 。
【炒豆面咯吱怎么做】
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