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潮州炒粿條怎么做好吃

準備食材：河粉400克、肉卷1條、綠豆芽200克、雞粉適量、精鹽適量、醬油1勺、花生油適量、黑胡椒粉適量。
肉卷切片備用；

豆芽洗凈備用；

河粉先用開水焯熟瀝干；

將豆芽、肉卷一次性放到開水煮開放調(diào)料拌勻即可。

潮汕鴨肉粿條怎么做1 。準備好所用食材；鴨切塊，每塊重約50-60克
【潮汕鴨肉粿條怎么做，潮州炒粿條怎么做好吃】青紅椒燜鴨肉
2 。燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝干；炒鍋油熱后爆香洋蔥、姜、蔥、青椒及紅椒
青紅椒燜鴨肉
3 。放入鴨塊炒兩分鐘，加入白酒大火翻炒掉酒味兒
青紅椒燜鴨肉
4 。加入老抽、醬油以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開后轉(zhuǎn)慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁
青紅椒燜鴨肉
青紅椒燜鴨肉
烹飪技巧
燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟后再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。
潮州炒粿條做法潮州炒粿主食材包括：粿條（廣州稱河粉），芥藍，牛肉等，配料主要有：豬油，魚露，老抽，生粉，味精。
做法：大火燒鍋，放豬油，燒開鍋后放入事先切段的芥藍，爆炒10秒放入事先切好的粿條迅速翻炒1分鐘左右，關(guān)小火，放一匙魚露，少許生抽，味精或雞精，中火翻炒5分鐘左右，再放入少許豬油，將鍋里粿條壓實，大火再煎一兩分鐘，出鍋，平放盤里，接下來取牛肉，用少許生粉加少許水，少許魚露，味精攪拌均勻，放入鍋中大火爆炒，熟即出鍋，將牛肉蓋放在炒好的粿條上，上桌。
澄海炒粿條正宗做法用料:粿條500克，雞蛋1至2個，蝦仁100克，五花肉或豬肉100克，豆芽200克，東古味極鮮3湯匙，胡椒粉少許，蔥段少許。
做法:
1、先炒雞蛋。
2、雞蛋煎好推一邊。炒豬肉及蝦仁，炒熟起鍋備用。
3、接著炒豆芽，翻炒2分鐘即可。豆芽易熟，盛出來備用。
4鍋中熱油，下粿條，東古味極鮮醬油，翻炒均勻，炒至粿條內(nèi)處熱透。
5加入剛才炒好的配料(豆芽、豬肉、蝦仁、雞蛋) 。
6、翻拌均勻(最好左右手各拿一雙筷子來拌勻) 。
7、最后加點胡椒粉和蔥段再翻拌一下即可。喜歡辣的可以加辣椒醬。
潮州小吃粿條的做法潮州粿條是潮汕的一種小吃，廣州人稱為“沙河粉”，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔” 。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品。
炒粿條主要調(diào)味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放于煮開了的沸水中燙了片刻，用多孔的“飯籬”將它撈起，倒在碗里，泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮(zhèn)集市，鄉(xiāng)鄉(xiāng)里里，開店擺攤或沿街販賣的很是普遍。