炒白鰱魚怎么做最好吃
【炒白鰱魚怎么做最好吃，15斤左右的白鰱魚怎么做好吃】
準(zhǔn)備用料：白鰱魚1條、油、鹽、蔥、老抽、白糖、醋、姜 。
白鰱魚一條收拾干凈；
切成幾大塊 表面拍上面粉；
用油鍋煎的表面金黃；
準(zhǔn)備料酒、生抽、醋兌成的料汁 ， 蔥、姜、花椒、大料準(zhǔn)備好；
鍋底放入少量的油，放入煎好的魚，放入蔥、姜、花椒、大料；
放入料汁和白糖；
再放入適量的鹽和清水燉十五分鐘左右；
盛出撒上香菜即可 。
15斤左右的白鰱魚怎么做好吃食材：
花鰱魚15斤、大蔥一根、生姜一塊、食用鹽適量、生抽醬油適量、雞粉適量、白糖少許、玉米淀粉適量、美人椒一個(gè)、青線椒一個(gè)、大蒜一個(gè)、土豆一塊、金針菇一把、干花椒2個(gè)、回味醬適量、花雕酒適量
制作步驟：
第一步：花鰱魚清洗干凈，再剁去魚尾、魚鰭和劃水，然后沿著魚骨把魚肉從中間對半劈開；接著把魚肉切成厚度在1厘米左右的厚塊 。
第二步：大碗里加入蔥、姜和少許食用鹽 ， 再加入一勺清水，然后下手把蔥姜的汁水抓出來，制作一碗蔥姜水備用 。
第三步：把蔥姜水倒入裝有魚塊的大盆中 ， 再加入少許鹽、生抽醬油、雞粉、白糖調(diào)味，然后洗凈小手，下手抓勻；接著再加入少許玉米淀粉 ， 并再次抓拌均勻備用 。
第四步：生姜大蒜切成末，大蔥切成小顆粒，美人椒和青線椒切成圈備用 。
第五步：土豆清洗干凈后去皮，切成薄片；金針菇清洗干凈后切去根部不要，再用手掰散 。
第六步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入少許干花椒和準(zhǔn)備好的蔥姜末一起炒香；接著往鍋中加入3勺自制的回味醬，開小火熬出香味后再加入少許花雕酒并用勺子攪動(dòng)均勻 。
第七步：往鍋中加入適量清水，大火燒開后調(diào)味少許鹽和雞粉；接著把土豆片下入鍋中煮1分鐘，再把金針菇也加進(jìn)來一起煮2分鐘；最后把煮好的金針菇和土豆片用漏勺撈出來，放入大碗中墊底 。
第八步：把腌制好的魚塊下入鍋中，開大火煮5分鐘，把魚肉煮熟煮透；然后把魚肉連湯汁一起倒入大碗中；最后把準(zhǔn)備好的青紅線椒和蒜末撒上來 。
第九步：鍋中加入適量食用油，油溫?zé)疗叱蔁?；然后把熱油淋到青紅線椒和蒜末上，即可 。
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