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肉絲怎么炒嫩

炒肉絲嫩的做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬肉５００克、青椒２個(gè)、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、淀粉５０克。

2、青椒去內(nèi)膽，洗凈切絲。

3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、淀粉，腌制２分鐘。

4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。

5、稍微煸炒一下再翻面。

6、肉絲炒半熟后，倒入青椒翻炒。

7、撒上調(diào)料，翻炒一下即可。

孜然炒肉怎么炒才嫩準(zhǔn)備蔥10克，青椒10克，花椒粉10克，鹽10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋蔥20克，蒜10克，洋蔥20克，孜然粉10克。

2、羊肉切??，青椒切? ，洋蔥切塊，蔥姜蒜切碎備用。

3、將300克羊肉中放入10克料酒，5克鹽，5克花椒粉，5克蔥，5克姜腌制。

4、鍋里倒10毫升油加熱，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至變色，放入5克鹽，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均勻。

5、加入100毫升水，待羊肉快熟時(shí)放入10克青椒， 20克洋蔥，5克蔥翻炒均勻，調(diào)味即可出鍋。
辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃步驟/方式1
因?yàn)椴幌矚g吃肥肉，所以我買的是前腿肉，但是用肥瘦相間的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以買什么肉按個(gè)人喜好買吧。豬肉切條狀，肥瘦分開(kāi) 。等下肥肉留著炸豬油

步驟/方式2
青辣椒切片，我買的是比較辣的那種

步驟/方式3
備好輔料，姜蒜和豆豉

步驟/方式4
起鍋燒熱，無(wú)需加油，將青辣椒倒下去干煸個(gè)兩三分鐘

步驟/方式5
大概煸成這種狀態(tài)就可以了，辣椒已經(jīng)有點(diǎn)軟了

步驟/方式6
起鍋燒熱依舊是無(wú)需加油，用剛才切的肥肉熬出豬油，用豬油炒出來(lái)的菜會(huì)更香

步驟/方式7
肥肉開(kāi)始變焦就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火

步驟/方式8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出來(lái)后加入一勺生抽半勺老抽一勺蠔油一勺料酒翻炒均勻

步驟/方式9
加入剛剛煸好的辣椒，大火翻炒，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)是半熟狀態(tài)，所以隨便翻炒個(gè)一兩分鐘就可以出鍋了，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠咸就稍微加點(diǎn)鹽

步驟/方式10
特別香！醬香味辣椒味都特別濃郁

炒肉怎么炒能嫩點(diǎn)1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時(shí)最容易切，切肉的時(shí)候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調(diào)整）用手抓勻，腌制15分鐘。然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進(jìn)去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時(shí) ，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻（沒(méi)有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時(shí)粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時(shí)倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會(huì)老。這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦～
【肉絲怎么炒嫩，孜然炒肉怎么炒才嫩】