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鮑魚怎么做最簡單易學(xué)

用料：鮑魚10只、小米椒適量、蒜末適量、香菜末適量、淀粉適量、蠔油適量。
1、鮑魚洗凈，將肉與殼分離。

2、肉切花刀，放回殼中。

3、擺盤上鍋蒸15分鐘。

4、準(zhǔn)備蒜末，小米椒段和香菜末。

5、鍋中加蠔油、放入蒜末和小米椒。

6、加淀粉，放適量水，加香菜末，翻炒均勻。

7、姜汁澆在鮑魚上即可。

鮑魚是海魚鮑魚既不是淡水魚也不是海魚，鮑魚是一種非常名貴的海產(chǎn)食品。它不是魚，而是爬附在淺海低潮線以下巖石上的一種單殼類軟體動(dòng)物。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金” 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。
我學(xué)做菜給我?guī)讉€(gè)菜譜教我怎么做您好！我是今日頭條美食專欄作者餐飲先驅(qū) 感謝您的邀請，很高興回答您的問題。
我是廚師菜譜有很多，給您發(fā)一些就害怕您不會(huì)做！
迷你八寶葫蘆鴨

主料：嫩鴨1只
輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿卜50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、姜30克、八角一個(gè)、香葉兩片
調(diào)料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蠔油5克、鹽2克、料酒50克
做法：
1、先把鴨子去骨，用蔥姜料酒腌制去腥，切成小塊；
2、把輔料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入蔥姜末，再放入其他的輔料，加入調(diào)料炒成餡；
3、把炒好的餡包入腌好的鴨子里面，用繩子扎成葫蘆狀，沸水讓鴨子成形；
4把扎好的鴨子，用八角香葉，蔥姜調(diào)料燒熟。
選鴨訣竅：家養(yǎng)的2個(gè)月的鴨子，每只約兩斤重。挑選鴨子時(shí)，用手電照鴨鼻孔看是否有瀝青殘留，以判斷鴨肉是農(nóng)家飼養(yǎng)還是養(yǎng)殖場加工。
處理鴨肉注意事項(xiàng)：在這道菜中，鴨子要先去骨，用胡椒粉、黃酒腌制，要注意腌鴨肉、豬肉時(shí)不能用白酒腌，否則腥味更重，海產(chǎn)品可用白酒腌制。
Q萌糯米蛋

主料咸蛋3個(gè)咸鴨蛋去掉蛋清25克輔料糯米餡心60克
餡心原料香菇100克臘肉50克圓糯米450克
調(diào)味料糯米餡心調(diào)料黃酒20克蠔油30克雞飯老抽15克雞粉4克香油20克豬油30克鹽2克烹飪步驟
1. 圓糯米提前泡水4小時(shí)以上，濾水。
2. 臘肉、香菇、和調(diào)味料炒制、煸香，再和糯米拌勻。
3. 咸鴨蛋開小口，倒凈蛋清，裝入糯米入蒸箱蒸制1小時(shí)20分即可。
烹飪要點(diǎn)和味鮮蠔油加入餡料，可融合各種風(fēng)味，增加餡料鮮度，同時(shí)讓餡料不易泄水。

荷香糯米雞

主料：新大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量
調(diào)料：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作：
1. 將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；
2. 將雞肉切成丁狀，食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后取出；
3. 將辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥；
5. 白果和板栗先用白水煮熟；
6. 取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗；
7. 再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎；
8. 最后將其置于小火上蒸，到荷葉變暗，香味可聞到時(shí)，取出食用即可。

芝士糯米山藥球

主料糯米山藥泥600克糖30克馬蘇里拉奶酪碎50克輔料面包糠500克韓國幼砂糖40克調(diào)味料汁醬鴨蛋黃300克韓國幼砂糖120克黃油120克奶粉100克吉士粉20克有機(jī)南瓜泥100克琥珀桃仁碎50克制作步驟咸蛋黃蒸熟放攪拌機(jī)內(nèi)，加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥，黃油坐熱水里融化也倒入攪拌機(jī)里攪拌均勻取出，加入琥珀桃仁碎拌勻入冰箱冷凍一下；大概需要1小時(shí)左右，冷凍過凝固但不結(jié)冰的蛋黃餡按照每個(gè)30克團(tuán)成球待用。烹飪步驟
1. 將糯米山藥泥加入糖，芝士碎拌勻，團(tuán)成每個(gè)70克的球待用，
2. 將山藥球用手?jǐn)傞_包入團(tuán)好的餡料球，再團(tuán)成大丸子，拖雞蛋液沾面包糠入六成熱的油鍋內(nèi)炸至外焦里嫩，色澤金黃取出裝盤即可。
糯米雞翅中

原料雞翅中500克，糯米20克，白糖50克，鹽5克，姜粉5克，紅辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，醬油5克。制法
1. 將糯米蒸好，加醬油攪拌均勻待用；
2. 將雞翅中洗凈，瀝干，加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分鐘，均勻碼放在抹油的托盤上，入160℃烤箱烤15分鐘，以180℃烤3分鐘，
3. 取出，去骨，釀入拌好的糯米飯，放入已裝飾好的盤中即可。
點(diǎn)評一口咬下去，微辣有醬香，既有雞肉的柔嫩，又有糯米的香軟。

糯米排骨

主料豬肉排400克輔料糯米100克臘肉丁20克蔥花10克調(diào)味料汁醬海鮮醬 30克煲仔醬 20克雞粉 5克蠔油5克胡椒粉 0.1克烹飪步驟
1. 豬肉排洗凈剁成長條，糯米煮制15分鐘瀝干備用；
2. 調(diào)料兌勻成汁醬， 2/3汁醬拌勻排骨用碼斗定碗，1/3汁醬和臘肉丁拌勻糯米填入排骨中，蒸制50分鐘；
3. 取圓盤放上蒸好的荷葉打底，扣入糯米排骨，撒上蔥花即可。

糯米珧柱蒸膏蟹

主料：膏蟹300克糯米200克
輔料：瑤柱、姜片、蔥結(jié)、料酒、醬油、鹽、味精、雞精、熟菜籽油各適量
做法：
1、把干瑤柱放溫水盆里浸泡后，撈出來裝盤里，加料酒、姜片和蔥段上籠蒸1小時(shí) ，再取出來搓碎。
2、把糯米放水盆里浸泡2小時(shí)，撈出來瀝水后，入籠蒸35分鐘，取出來加珧柱碎、醬油、鹽、味精和雞精，拌勻后復(fù)入蒸籠待用。
3、把膏蟹治凈后，斬成八塊納盆，加姜片、蔥結(jié)和料酒腌漬10分鐘。另把蟹呈整形地?cái)[放籠中糯米上，待上火蒸15分鐘至熟以后，取出來淋幾滴熟菜籽油，稍加點(diǎn)綴即成。

薏仁糯米紅燜豬五花

主料五花肉300克輔料糯米100克薏仁50克蔥20克姜20克蒜20克調(diào)味料家樂醇香一品湯 8克煲仔醬 15克和味燒汁 40克老抽10克烹飪步驟
1. 將五花肉飛水，蔥姜蒜炸香，加入家樂和味燒汁和水及家樂醇香一品湯，老抽燒至回軟；
2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽撈拌下備用；
3. 五花肉改刀后鋪于糯米上后蓋上荷葉蒸熟即可。
烹飪要點(diǎn)糯米可以先泡然后放在鏤空的竹網(wǎng)中干蒸，成品軟糯適口。
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【鮑魚是海魚，鮑魚怎么做最簡單易學(xué)】