怎么做巧克力蛋糕
用料：黑巧克力７０克、黃油５５克、雞蛋１個、蛋黃１個、低筋粉３０克、朗姆酒１５毫升、細(xì)砂糖２０克 。
1、黃油和巧克力一起隔水加熱融化，融化后冷卻至３５度左右備用 。
2、雞蛋和蛋黃一起跟細(xì)砂糖打蛋器打發(fā)至稍有濃稠感就可以了，不用完全打發(fā) 。
3、打好的雞蛋倒入黃油巧克力混合物里拌勻 。
4、加入朗姆酒拌勻 。
5、分次加入過篩后的低粉拌均勻 。
6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯，７分滿 。
7、放入預(yù)熱好上下火２１０度的烤箱 ， 烤８－１０分鐘即可，待不燙手了撕去紙模 ， 底部朝上 ， 撒上糖粉，成熱食用 。
用什么巧克力做蛋糕用大板巧克力做蛋糕，最好用黑巧，不會太膩
6寸麥芬巧克力蛋糕做法用料雞蛋相克宜搭三個(大的兩個)
低筋面粉50克
巧克力粉10克
黃油25克
白砂糖60克
做法
1/4 將雞蛋全蛋打入容器中，電動打蛋器低速打出粗泡，放入40℃溫水中隔水快速打發(fā)，分三次加入白砂糖，取出冷卻繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器蛋液不低落 。
2/4 黃油隔水加熱至軟化 。
3/4 將面粉和巧克力粉混合，取一半篩入蛋液中，用打蛋器上下切拌 ， 提起打蛋器讓蛋液全部落下，切忌畫圈攪拌 ， 直到?jīng)]有干粉后加入另一半面粉，攪拌至看不到干粉 。
4/4 加入溫?zé)岬狞S油，簡單拌勻 ， 倒入模具中，用刮刀刮平，烤箱預(yù)熱上下180℃，放入烤箱烤15-20分鐘(視烤箱而定)，觀察顏色變深，體積不再膨脹就烤好了 ， 取出后從30厘米高處落下，防止回縮 ， 倒扣晾涼即可 。
材料盡量稱量，糖類如果不是身體原因盡量不要自行減少分量 ， 糖類有蓬松的作用 。
達(dá)利園巧克力蛋糕簡單做法用料：雞蛋 3個、玉米油 30克、牛奶 35克、低筋面粉 40克、可可粉 11克、苦甜巧克力 45塊、細(xì)砂糖 45克
1、準(zhǔn)備好6寸蛋糕模具及打蛋器
2、油和奶充分?jǐn)嚢杈鶆颍⒉訜嶂?0度 ， 巧克力隔水融化備用 。
3、蛋黃用蛋抽充分打散，加入溫?zé)岬挠秃湍蹋浞謹(jǐn)嚢柚寥榛癄顟B(tài)即顏色變淡，體積稍大 。
4、篩入低筋面粉和可可粉的混合物
5、用蛋抽“之”字型攪拌至無干粉團(tuán)，加入融化的巧克力攪拌均勻
6、裝蛋清的盆一定要保證無油無水，蛋白分離干凈不要摻雜蛋黃，先用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖 。
7、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細(xì)膩泡沫時，再加入1/3糖，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中 。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)
9、再取1/3放入蛋黃糊中 ， 用同樣的手法切拌均勻翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
10、將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應(yīng)該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了 。用手端住模具在桌上用力震兩下 ， 把內(nèi)部的大氣泡震出來 。
11、表面加蓋保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔 。
12、把蛋糕盤放入蒸汽料理機鍋中 ， 調(diào)節(jié)功能鍵，因為機體采用的360度三維立體環(huán)繞加熱技術(shù) ， 能快速均勻加熱，所以選擇中大火，火力為800w ， 設(shè)定50分鐘蒸制即可
【怎么做巧克力蛋糕，用什么巧克力做蛋糕】
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