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擔(dān)擔(dān)面怎么做

主料：機制切面１５０克、豬肉臊子３０克、芽菜１０克。
碗中調(diào)料：醬油５克、香醋３克、鹽１克、花椒面少許、小磨芝麻油３克、香豬油５克、紅油辣子１０克、高湯１５毫升、蔥花２克、八角１枚、花生碎適量。
1、梅花肉切成肉末，芽菜洗凈切細(xì) 。

2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。

3、水燒開，燙面和青菜。

4、調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油。

5、撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。

杭州擔(dān)擔(dān)面正宗做法用料；
擔(dān)擔(dān)面200g，脆臊子1包，芽菜一小包川香紅醬油、醇香芝麻醬、鮮麻藤椒油、海椒紅油辣子各一小包，雞蛋 1個
做法；
?1、熱水燒開，放入擔(dān)擔(dān)面煮6分鐘左右煮面期間，把料包依次倒入碗中，面煮熟撈到碗里，
2、把川派脆臊子放入鍋里，直接用鍋里的余熱加熱就好脆臊子熱了開袋鋪在面上，攪拌均勻即可。
河南擔(dān)擔(dān)面的正宗做法用料
主料：面條150克，豬肉臊子30克，芽菜10克
碗中調(diào)料：醬油5克，香醋3克，鹽1克，花椒面少許，小磨芝麻油3克，香豬油5克，紅油辣子10克，高湯15毫升，蔥花2克，八角1枚，花生碎適量
步驟 1
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗凈切細(xì)；
步驟 2
起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
步驟 3
水燒開，燙面和青菜；
步驟 4
調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油；
步驟 5
撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。
許昌擔(dān)擔(dān)面的做法食材：
手打拉面（細(xì)面）1份、豬后腿肉200g、四川碎芽菜100g、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、紅辣椒少許、小青菜4片、花生20g、生抽少許、料酒少許、辣椒油少許、花椒油少許、老抽少許、胡椒粉少許、陳醋少許、香油少許、鹽少許、雞油少許。

做法

1、鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。

2、將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。

3、將炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。
【擔(dān)擔(dān)面怎么做，杭州擔(dān)擔(dān)面正宗做法】

4、炒鍋里倒入食用油，待熱之后放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味。

6、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

7、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。

9、正宗味美的擔(dān)擔(dān)面完成了
混炒擔(dān)擔(dān)面的做法具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：面條：150克、豆芽：100克、豬肉：50克、調(diào)和油：15毫升、蔥：15克、醋：10毫升、小米椒：適量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。
1、準(zhǔn)備小米椒、蔥、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切絲、小米椒切小丁狀3、豆芽去除根須，洗凈后控干水分4、將豬肉切片然后放入小碗中5、放入一點鹽6、再放入小半勺淀粉7、炒鍋中放入適量調(diào)和油8、油燒熱后放入豬肉片9、煸炒至肉變色出香味10、放入蔥、姜和大蒜爆出香味11、然后將小米椒放入鍋中，用量根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整12、翻炒幾下后將豆芽放入鍋中，然后放入適量醋13、翻炒幾下后將提前煮好的面條放入炒鍋中14、翻炒幾下后放入生抽，用量根據(jù)自己的口味調(diào)整15、翻炒均勻后即可裝入盤中，然后放點香菜即可