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蔥炒海參怎么做

用料：海參４只、大蔥２根、鮑魚汁２勺、生抽１勺、老抽１勺、白糖１勺、醋１勺、料酒１勺。
1、海參洗凈切成絲，大蔥切段再切絲。把調(diào)料都倒在一個小碗里，加點水?dāng)噭騻溆?。
【蔥炒海參怎么做，蔥扒海參怎么做】

2、熱鍋放油，油熱后倒入蔥絲，翻炒至出蔥香味。

3、倒入海參，翻炒片刻。

4、加入調(diào)好的鮑魚汁。

5、翻炒均勻，稍微攪拌一下即可。

6、開中火煮三分鐘即可，看到湯汁冒泡泡了就差不多了。

蔥扒海參怎么做將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好
2. 豬肉切成大片
3. 雞翅剁成段
4. 蔥切成長5厘米的段
5. 炒勺內(nèi)放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內(nèi)清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）
6. 燒開后撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內(nèi) ，海參包也放入沙鍋內(nèi)
7. 將沙鍋放在中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小時，待用
8. 炒勺內(nèi)放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內(nèi)
9. 從沙鍋內(nèi)取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內(nèi)蔥的上面
10. 肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內(nèi)，燒開，撇去浮沫
11. 用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內(nèi)的海參上面即成。
蔥燒海參家常做法王剛原料：水發(fā)海參1000克。
調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
洋蔥爆海參的家常做法用料
海參三只
洋蔥一個
水淀粉少許
料酒少許
鹽少許
蠔油少許
洋蔥燒海參的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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把洋蔥切絲加料酒炒軟

步驟 2
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新鮮海參（或者發(fā)好的）切片

步驟 3
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洋蔥炒好放入海參，加入蠔油（沒有蠔油可以放醬油加糖）少許老抽，用水淀粉勾芡

步驟 4
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水差不多收好汁放點海鹽即可出鍋。我女兒喜歡用汁來拌飯，那么可以多留點汁水，反正很營養(yǎng)美味。