日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

鍋蓋面出名是什么面，鍋蓋面為什么叫鍋蓋面

云知道鍋蓋

鍋蓋面為什么叫鍋蓋面

鍋蓋面出名是什么面，鍋蓋面為什么叫鍋蓋面


鍋蓋面做法源于清朝 。據(jù)傳，乾隆下江南時，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋 ， 撂到面鍋里，煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊 。故被稱為鍋蓋面 。
雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn) ， 但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史 。1979年，鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開了一次為對外宣傳鎮(zhèn)江出謀劃策的會議，10多名老文化人提出，鎮(zhèn)江的老三怪太俗，建議改變說法 ， 眾人商量后提出了現(xiàn)在流行的新“三怪”的說法 。這一說法，后來逐漸刷新并覆蓋老“三怪”，成為鎮(zhèn)江的名片 。新“三怪”流行以后，鍋蓋面也漸漸得名 。
鍋蓋面出名是什么面【鍋蓋面出名是什么面，鍋蓋面為什么叫鍋蓋面】鎮(zhèn)江一帶的小吃，就是堿面啦
鍋蓋是什么小吃鍋蓋（又名鍋魁、干饃、鍋盔饃）是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃 ， 餅大直徑二尺外，又圓又厚，形似鍋蓋 。


鍋盔最早可追溯到商周時期，相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧，在之后的秦朝和唐朝均有鍋盔制作的積累 。其料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤 。“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔 。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔等
鍋蓋是什么小吃鍋蓋（又名鍋魁、干饃、鍋盔饃）是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，餅大直徑二尺外，又圓又厚，形似鍋蓋 。


鍋盔最早可追溯到商周時期 ， 相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧，在之后的秦朝和唐朝均有鍋盔制作的積累 。其料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤 。“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔 。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔等
鍋蓋面湯料的配方及做法原料：手搟面條130克、青頭25克、蝦子少許 。


調(diào)料：味精、白糖少許、醬油2大匙、香油1大匙 。


做法
1、鍋置中火上，加入清水、蝦子燒沸后煮3分鐘，再加入 白糖、醬油燒沸，離火冷卻，裝入碗中成4下子醬油備用 。


2、將蝦子醬油25克、香油10克、青頭25克和少許味精 調(diào)勻，做成青頭鹵汁待用 。


3、鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入面條,蓋上鍋蓋 燒至滾沸 ， 再加入適量清水燒至大沸，然后揭開鍋蓋，撇去浮沬，撈出面條 ， 裝入蝦子碗中，最后澆入適量煮 面湯和青頭鹵汁即成 。
鎮(zhèn)江鍋蓋面的由來
有一對姐弟，相依為命 。弟弟有??，恐X恫患? ，姐姐天天下面給他吃 ， 可弟弟總是說面條下硬了 。于是 ， 姐姐想辦法搟細(xì)面條，將面團(tuán)放在案板上，用一個竹杠 ， 人坐在上面壓著面團(tuán)跳，從左到右、再從右到左，將面團(tuán)壓得薄薄的，然后削成細(xì)細(xì)的面條 。姐姐將面條放進(jìn)鍋里，又想加點青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進(jìn)了大鍋 。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香 。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳 。從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店 。
鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食，屬于蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃 。鍋蓋面用的面條是“跳面” 。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮 ， 用刀切成面條 。
鎮(zhèn)江鍋蓋面的由來
鍋蓋面的由來是傳說一對姐弟相依為命弟弟有病吃不下飯，姐姐就下面給他吃，可弟弟說面條太硬了，于是姐姐想辦法把面條搟細(xì)，但是姐姐手忙腳亂不小心把小鍋蓋放進(jìn)大鍋里，沒想到這樣弄出來的面條很好吃，從此鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振 。
鍋蓋面是什么菜系
你好~
鎮(zhèn)江三怪之一------面鍋里面煮鍋蓋
鎮(zhèn)江“伙面”，又稱鍋蓋面 ， 是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食 。其做法簡單：將面粉揉好后搟成薄片 ， 再用刀細(xì)切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可 ?；锩娴奶攸c是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好 ， 老少皆宜 。鍋蓋面原本不在鎮(zhèn)江，它是經(jīng)過一番波折才在鎮(zhèn)江定形成名的 。
相傳從前山東有戶人家，只有夫妻兩人 。夫妻倆感情很好 ， 但丈夫老犯??，慰`誆豢?。妻子傾心照顧，但下的面丈夫不是嫌硬，就是叫爛，始終吃得很少 。吃得太少，病情加重，妻子非常著急 ， 想辦法要讓丈夫胃口大開 。
有天，她用粗竹篾排成行 ， 用繩連起來，再用粗竹杠壓在上面“跳”面 。面壓平了，疊起來再“跳”，直到把面“跳”得像紙一樣薄，再切得很細(xì) 。然后，妻子將面下到鍋里，就出去拎冷水，回來遲了 ， 面湯溢了出來，她連忙掀起鍋蓋，將湯罐里的水往鍋里澆 ， 一不小心，把湯罐蓋子碰進(jìn)鍋里 。面燒好后，丈夫一嘗 ， 既爽口又適味，三口兩口就把面吃完了，并對妻子說：“今天你這面怎么下得這么好吃 ， 我還要吃 ?！逼拮诱f：“今天湯罐蓋子滾到鍋里了，面鍋里煮鍋蓋” 。丈夫說：“你再給我來碗面鍋里煮鍋蓋 ?！逼拮右娬煞蛭缚诖箝_ ， 再用湯罐蓋子放在鍋里蓋在面上煮給丈夫吃 。以后，妻子天天煮鍋蓋面給丈夫吃，過了一個月 ， 丈夫的病就根除了 。
丈夫身體好后，便到江南去訪友 。一去三年，全無音信 。妻子非常思念丈夫，就趕去江南尋找 。在鎮(zhèn)江，她只好靠自己的煮面手藝到一家面店里做伙計，慢慢地找自己的丈夫 。妻子還想道：我的鍋蓋面很有特色，丈夫肯定不會忘記，有朝一日他來到這里吃到鍋蓋面 ， 就會找到我的 。因此，她天天都把鍋蓋面做得非常地道，引來了大批食客 ， 使這家本來生意清淡的小店一下子興隆起來 。
原來丈夫到江南訪友未著，也流落到了鎮(zhèn)江，困在一座破廟里 。一天，他聽人說街上有家面店經(jīng)營的面很有特色 。他想起自己在家里，天天都能吃到妻子做的鍋蓋面，而現(xiàn)在卻如此落魄，就非常想念妻子 。他也趕到那家面店吃面，面剛一入口 ， 就感覺到妻子那高超的手藝 。再吃一點，他更加堅信這面是妻子煮的 。他直入廚房一看，煮面的正是自己朝思暮想的妻子 。兩人相遇后，自然很高興 。他們想到既然鎮(zhèn)江人這么愛吃“鍋蓋面”，還不如自己兩夫妻開個面店，不回山東老家了 。這樣 ， “鎮(zhèn)江伙面店”就開張了，“伙面”成為鎮(zhèn)江有名的食品一代代傳了下來 。

    推薦閱讀